Khinkali Rețetă Găluște georgiene cu carne sau ciuperci - Lumea a fost aici primul
Declinare de responsabilitate: Acest articol conține linkuri afiliate. Asta înseamnă că dacă faceți clic pe un link și efectuați o achiziție, vom face un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dvs. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.
Khinkali (găluște georgiene) sunt unul dintre cele mai populare și delicioase alimente pe care le puteți mânca în orice călătorie în Georgia. Aceste găluște cu supă aburitoare și aromate sunt considerate unul dintre preparatele naționale din Georgia și sunt unul dintre alimentele „obligatorii” atunci când vizitați Georgia. În timp ce aceste găluște delicioase sunt disponibile peste tot în Georgia la prețuri foarte accesibile, ele pot fi mai greu de găsit odată ce vă întoarceți acasă. Dacă ați dezvoltat un obicei khinkali în timp ce călătoriți prin această frumoasă națiune din Caucaz sau pur și simplu doriți să experimentați bucătăria georgiană din propria bucătărie, atunci această rețetă khinkali este pentru dvs.!
Efectuarea khinkali este una dintre cele mai distractive modalități prin care puteți folosi cultura și bucătăria georgiană. În ciuda faptului că pot părea complicate și implicate în realizare, vă asigur că procesul este de fapt destul de simplu și chiar și cei mai precauți bucătari pot stăpâni tehnica cu o anumită practică!
Ce este grozav la khinkali este că nu sunt strict un aliment carnivor! La fel ca restul bucătăriei georgiene, există o opțiune de a face și găluște vegetariene georgiene. De fapt, ele sunt de fapt tipul meu preferat. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei rețete khinkali de ciuperci sau a unei rețete khinkali de carne, vă am acoperit. Continuați să citiți pentru a învăța cum să faceți khinkali!
Cuprins
Ce sunt Georgian Khinkali?
În primul rând, trebuie să discutăm ce sunt khinkali înainte de a intra cu toată forța în modul de realizare a acestora. Indiferent dacă faceți o cercetare înainte de călătorie cu privire la mâncarea georgiană sau dacă sunteți doar un „călător cu fotoliu” interesat de explorarea bucătăriilor mondiale din confortul bucătăriei de acasă, khinkali trebuie să fie explicat.
Pentru a face lucrurile cât mai simple posibil, khinkali-ul dvs. tipic seamănă foarte mult cu o găluște de supă Shanghai de dimensiuni jumbo. Aluatul este mai gros, aromele sunt puțin diferite și mărimea este cu siguranță mult mai mare, dar arată remarcabil de asemănătoare.
Aceste găluște tind să aibă dimensiunea unui pumn mic și sunt în mod tradițional umplute cu un amestec de carne de vită măcinată și carne de porc condimentată cu semințe de coriandru măcinate, chimen, chilli și coriandru proaspăt (coriandru). Odată ce sunt fierte, sucurile din carne formează o supă delicioasă pe care o sugeți înainte de a mânca găluște întreagă.
Există o mulțime de variante de khinkali - în munții Svaneti, de exemplu, este destul de obișnuit ca găluștele să fie umplute cu miel. Pentru vegetarieni sau georgieni care postesc din motive religioase, este de asemenea foarte frecvent să găsești khinkali de ciuperci într-un meniu.
Alte variații mai puțin frecvente ale khinkali pe care le veți vedea dacă vizitați Georgia sunt khinkali de brânză, khinkali de cartofi și khinkali umplute cu verdeață. Cu toate acestea, în sensul acestui articol, vă vom oferi o rețetă tradițională de carne de vită și porc și o rețetă khinkali de ciuperci pentru vegetarieni sau pentru cei care încearcă să vă limiteze aportul de carne.
Cum se face Khinkali
Acum este timpul să vorbim despre cum să faci khinkali! Așa cum am menționat mai devreme, a face găluște georgiene arată mult mai greu decât este de fapt și nu veți avea nevoie de niciun echipament sau abilități speciale pentru ao face. Doar aveți încredere (și poate un pahar sau două pentru vinul georgian!) Și aveți o seară distractivă de a face khinkali!
Pentru măsurători complete și detalii, vă rugăm să consultați cartea de rețete de la sfârșitul acestui articol.
Rețetă de aluat Khinkali
Primul lucru pe care trebuie să-l faci atunci când îți faci khinkali este aluatul. Este o rețetă de aluat foarte simplă, care este incredibil de ușor de făcut - tot ce aveți nevoie este făină obișnuită (simplă), un pic de sare, un ou și puțină apă.
Cântărește-ți făina într-un castron mare și amestecă puțină sare pentru a aromă puțin aluatul. Apoi, faceți o fântână cu spatele unei linguri și spargeți un ou în ea - acest lucru nu este diferit de modul în care ați face un aluat de paste.
Se toarnă puțină apă peste făină și ou și se amestecă până când făina este bine hidratată și se formează un aluat cățeluș, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Aș avertiza să adăugăm mai puțină apă decât crezi că ai putea avea nevoie, deoarece făina va continua să se hidrateze pe măsură ce frămânți și faci umplutura. Veți găsi mai ușor să manipulați un aluat care nu este prea lipicios.
Odată ce s-a format un aluat îndepărtat, întoarceți-l pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați aluatul cu vindecarea mâinilor dvs. timp de aproximativ 5 minute. Acest pas este esențial pentru a dezvolta un nivel de gluten în aluat care vă va permite să îl derulați cu ușurință și să formați găluștele. Veți observa coerența care se schimbă pe măsură ce continuați să frământați - căutați ceva care să fie flexibil și ușor de manipulat, care să nu se simtă diferit de Play-dough.