Kharcho- Supă de miel și orez georgiană - Terapeutul culinar creativ

Cum să recreezi această rețetă:

Ingrediente:

(Produce 8-10 porții)

• 2 kg de carne de tocană de miel
• 1 ceapa galbenă sau albă medie (cubulețe mici)
• 2 tulpini de țelină (cubulețe mici)
• Cutie de roșii în cuburi de 28 oz
• 60 de grame de nuci (aproximativ 3/4 cană/tocate mărunt)
• 2 cani de bulion de vita
• 2 căni de apă
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 2 lingurițe de sare de masă (plus mai multe pentru condimente)
• 2 frunze de dafin
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1 linguriță de boia afumată
• 1 linguriță oregano
• 2 cuișoare de usturoi (sfărâmate)
• 2 linguri de suc de lămâie proaspăt
• 1/2 o cană de orez Basmati
• 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt
• 1/4 cană de mărar proaspăt

Punând laolaltă:

1. Preîncălziți un cuptor olandez sau oală de supă la foc mediu/mare. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, presărați 2 lingurițe de sare pe carne și căutați Mielul până când toate părțile se rumenesc. Nu trebuie să-l gătești complet. Odată ce carnea este rumenită, scoateți-o din oală și lăsați-o deoparte.
2. Se adaugă aproximativ o linguriță de ulei de măsline și ceapa și țelina tocate și se sotează la foc mare timp de aproximativ 5 minute până când legumele s-au înmuiat.
3. Adăugați roșiile conservate (nu strecurați roșiile), frunzele de dafin, 2 căni de bulion de vită, 2 căni de apă și mielul și gătiți timp de aproximativ 1,5 ore, cu capacul pus și fierbeți până când carnea este foarte fragedă.
4. După 1,5 ore adăugați orezul, cățelele de usturoi sfărâmate, nucile tocate, sucul de lămâie, coriandrul, boiaua și oregano și fierbeți încă 20 de minute până când orezul este gătit.
5. După 20 de minute adăugați pătrunjelul și mărarul tăiate și reglați condimentul dacă este necesar.

---