Kefir vs Buttermilk - Care este diferența de care beneficiază apa Kefir
Când vine vorba de produse lactate, știm că acestea oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate pentru corpul nostru. Punctul culminant al oricărei băuturi lactate este cu siguranță cantitatea sa uriașă de bacterii bune sau mai bine spus - probiotice. În timp ce mulți dintre voi place kefirul, unora dintre voi le place textura cremoasă a zeiței. Nu putem fi de acord că amândoi sunt minunați. Laptele este mai ușor de făcut și chefirul, în ciuda faptului că este foarte ușor de făcut și de fermentat, este încă puțin mai complicat decât zetul.
În acest articol, vom arunca o privire asupra diferențelor cruciale dintre chefir și zeama. Desigur, vom analiza valoarea nutrițională, caloriile, capacitățile probiotice și multe altele.
Vă sugerăm să luați o ceașcă de chefir și să purtați cu noi. Aceasta va fi o lectură interesantă!
Cuprins
Definirea Kefirului și a Zeiței
Băuturile cultivate, cum ar fi chefirul și laptele, devin din ce în ce mai populare în fiecare zi. Ne place să bem niște băuturi lactate și, ca atare, tindem să știm mai multe despre ele. Probabil ați auzit de chefir și de proprietățile sale anti-bacteriene, antiinflamatoare și anticanceroase. Numeroase studii au arătat că chefirul este într-adevăr o băutură magnifică de mâncat acasă. Cu toate aceste bacterii bune, stomacul și starea generală de sănătate se vor distra cu siguranță.
Dar ce zici de zeama? Nimeni nu vorbește despre beneficiile sale pentru sănătate, în ciuda faptului că este o băutură decentă. Ei bine, asta pentru că mulți oameni nici măcar nu au auzit de asta. Veți fi surprinși să știți că rețetele de chefir și de lapte de unt sunt destul de asemănătoare, dar chiar opusul. Pentru început, ambele băuturi sunt făcute prin adăugarea culturilor de bacterii probiotice în laptele proaspăt. Diferența aici este că chefirul poate fi făcut din apă. Zeama este încă făcută din lapte. Dacă ar putea fi din apă, i-am putea spune unt ... apă?
Kefirul este de obicei mai bogat în bacterii și culturi bune. După cum am menționat în articolele noastre anterioare, chefirul are o mulțime de tulpini și culturi de drojdie. Spre deosebire de chefir, zeama vine cu o singură tulpină probiotică numită bacterii lactice.
Cum sunt făcute?
Iată prima diferență vizibilă. Kefirul este făcut din lapte sau apă, cu boabe de chefir adăugate. Aceste boabe de chefir fermentează câteva zile până când sunt gata de băut. Zeama, pe de altă parte, profită de o bacterie lactică foarte populară - Streptococcus lactis. Nu vă faceți griji, această bacterie este utilizată strict în scopuri de fermentare și nu vă va face rău, așa că nu trebuie să vă speriați de zeama. Fiind probiotice, atât chefirul, cât și laptele de unt sunt ușor de digerat și vă vor îmbunătăți procesul de digestie. Au un gust similar cu iaurtul.
Datorită boabelor de kefir menționate anterior, kefirul este foarte diferit de iaurt și de lapte. În plus, chefirul poate fi combinat cu diverse arome de fructe pentru a accentua și a-i îmbunătăți aroma de tip iaurt. În ciuda faptului că sunt diferiți de iaurt, unii oameni încă se referă la acesta ca un tip de iaurt. Ca să nu ne înșelăm, chefirul este cu mult diferit de iaurt în ceea ce privește valoarea nutrițională și procesul de producție. Singura similitudine este aroma, la fel ca zeama.
Zer
În vremurile în care zeama era încă un lucru nou, se făcea într-un mod mai „natural”. Cei care făceau zeama lăsau laptele câteva zile pentru a permite smântâna să se separe. Când crema ajunge la suprafață, aceasta va fi degresată, lăsând în urmă laptele degresat. Nu s-au adăugat culturi bacteriene și laptele a fost lăsat să fermenteze natural. Acest proces ar dura până la câteva zile, ceea ce este mult timp, în comparație cu standardele actuale.