Kefir și kombucha devin obișnuiți, dar știința este încă în fermentare

Prin contactul lui Nikki Hancocks

obișnuiți

24-Feb-2020 - Ultima actualizare în 25-Feb-2020 la 11:04 GMT

Sute de experți din întreaga industrie a sănătății microbiomilor au auzit despre potențialul comercial imens al alimentelor și băuturilor fermentate în timpul Probiota 2020 din Dublin la începutul acestei luni (10-12 februarie).

Profesorul Paul Cotter, șeful Biosciences Food, Teagasc și investigator principal, APC Microbiome Ireland, a vorbit despre știința care stă la baza beneficiilor pentru sănătate ale alimentelor și băuturilor fermentate.

„Se așteaptă ca industria alimentelor fermentate să ajungă la 700 de miliarde de dolari până în 2023. Nu trebuie să convingem piața că există un beneficiu pentru sănătate. Într-un anumit sens, știința trebuie să ajungă din urmă și să ofere o rezervă științifică.

"Problema este că există o mulțime de științe false și o mulțime de informații acolo pentru care nu există întotdeauna un fundal științific - idei că aceste alimente ar putea ajuta la vindecarea cancerului și la tot felul de alte lucruri".