Kefir pentru manechini - Ce naiba este Kefir Tiger Fitness

Alimentele fermentate fac parte din omenire de mii de ani. Cu mult înainte de apariția refrigerării, fermentarea a fost un mijloc de a conserva alimentele și de a oferi o sursă de hrană atunci când recoltele erau slabe.

Recent, însă, din cauza interesului crescând pentru sănătatea intestinelor, alimentele fermentate sunt din nou în centrul atenției.

Cele mai populare din ultimii ani includ iaurtul, murăturile și kombucha. Cu toate acestea, un „nou” aliment a aterizat în lumina reflectoarelor și i s-a acordat propriul „halou de sănătate”.

Mâncarea respectivă este kefirul, o băutură fermentată de tip iaurt, care are un pumn nutrițional serios.

Avem mai jos toate detaliile despre acest aliment „vechiul este nou”, precum și modul în care vă puteți crea propriul lot de kefir chiar în propria dvs. casă.

Să începem prin a răspunde la o întrebare foarte simplă ...

Ce naiba este Kefir?!

Kefirul este o băutură de lapte cultivată, fermentată, asemănătoare gustului iaurtului, dar cu o consistență mai subțire, asemănătoare laptelui, decât iaurtul tău tipic. La fel ca iaurtul, chefirul are un conținut ridicat de proteine, calciu și vitamina D. Are o aromă acidulată și acidulată și cel mai subtil indiciu de carbonatare datorită procesului natural de fermentare.

Așa cum v-ați putea aștepta, chefirul se face cu o cultură „de început”, dar spre deosebire de iaurt, al cărui starter este doar bacterie, kefirul este fermentat folosind o combinație de bacterii și drojdie. Această combinație de bacterii + drojdie este denumită „bob de kefir”.

Cu toate acestea, boabele de kefir nu sunt boabele dvs. convenționale, cum ar fi grâul, orzul sau orezul, și nu conțin gluten (ceea ce este încă un motiv pentru popularitatea imensă a kefirului în aceste zile, deoarece se pare că toată lumea se sperie de gluten datorită Paleo/keto crowd).

Deci, ce tip de „boabe” sunt exact boabele de chefir?

Practic, boabele de chefir sunt o colecție de polizaharide, kefiran fiind cel mai abundent din lot. [1] Amplasate în matricea polizaharidelor sunt combinații de drojdii și bacterii care trăiesc în armonie una cu cealaltă și se hrănesc cu lactoza oricărui tip de lapte amestecat.

Cum arată boabele de kefir?

În esență, boabele de chefir vii arată un pic ca florile de conopidă și au o textură cvasi-gelatinoasă.

De unde vine Kefir?

Numele de chefir provine din cuvântul turcesc „keyif”, care se referă la un sentiment de plăcere sau bucurie resimțit de obicei într-o stare de relaxare. Un alt mod de a-l descrie ar fi sentimentul fericit și relaxat pe care îl primești după ce ai băut câteva.

Deși kefirul pare relativ nou pe scena nutrițională din Statele Unite, de fapt a fost destul de popular în Europa și Asia de mulți ani.

Care este motivul creșterii bruște a popularității kefirului?

Creșterea interesului și cercetarea științei sănătății intestinale și a probioticelor.

Care sunt beneficiile Kefir?

Au fost efectuate numeroase studii de cercetare cu privire la implicațiile potențiale ale consumului de chefir asupra sănătății. Printre beneficiile atribuite consumului de lapte fermentat se numără:

• Digestie îmbunătățită a lactozei (ceea ce înseamnă kefirul poate fi consumat de cei care au intoleranță la lactoză) [4]
• Îmbunătățirea reglării glicemiei [5]
• Reducerea colesterolului [6]
• Îmbunătățește sănătatea [7]
• Proprietăți antibacteriene și antifungice [8]
• Sporiți sistemul imunitar

Câte calorii conține Kefir?

Caloriile exacte și cantitățile de macronutrienți vor varia în funcție de marca pe care o achiziționați sau de laptele special pe care îl utilizați pentru a vă face chefirul (mai multe despre asta într-un minut), dar în medie, o ceașcă (240 ml) de kefir de lapte integral cumpărat din magazin conține aproximativ: [2]

• Calorii: 160
• Proteine: 10 grame
• Glucide: 12 grame
• Grăsime: 8 grame
• Calciu: 300 mg (30% valoare zilnică)
• Vitamina D: 100 UI (25% valoare zilnică)
• Vitamina A: 500 UI (10% valoare zilnică)

Așa cum am menționat mai sus, kefirul oferă, de asemenea, o mulțime de probiotice benefice, lăsându-vă cu un intestin complet fericit.

Kefir vs. Iaurt

Deoarece atât iaurtul, cât și chefirul sunt ambele alimente pe bază de lapte fermentat, cele două sunt frecvent comparate între ele. Și, de fapt, cei doi au multe în comun.

---