Kasha; Tofu cu ciuperci Shiitake; Opera de bucătărie

Îmi iubesc hrișca în ultima vreme și m-am gândit să încerc mâna la un sos de ciuperci vegane fără gluten pentru a merge cu el, după ce am fost inspirat de o sugestie de kasha și sos de ciuperci în uimitoarea carte de bucate vegană, Veganomicon.

ciuperci

M-am gândit să experimentez cu făină de hrișcă în loc de făină de grâu în sos, deoarece aroma ierboasă/pământească de hrișcă ar trebui să se asocieze bine cu hrișca însăși! Și a funcționat destul de bine! De fapt, acesta a fost un sos pe care am continuat să-l întorc cu o lingură în timp ce restul găteau. Chiar și iubitul omnivor (care refuză să numească acest sos) a spus că aceasta este o „repetare”! Cu siguranță fac acest sos din nou și din nou pentru a pune totul. Yummmm.

Kasha și Tofu cu Ciuperci Shiitake

Inspirat de Mushroom Gravy și note despre kasha de la Veganomicon, servește 4

Kasha (Crupe de hrișcă)

  • 1 c. crupe de hrișcă (kasha)
  • 2 c. stoc de legume
  • 2 catei de usturoi, curatati de coaja

Într-o oală la foc mare, combinați hrișca, bulionul și 2 căței de usturoi și aduceți la fierbere. Acoperiți și lăsați să fiarbă 10-15 minute, până când hrișca s-a înmuiat și a absorbit apa. Scoateți vasul de pe foc și lăsați-l deoparte. Veți avea kasha suplimentar, așa că nu ezitați să reduceți la jumătate rețeta dacă nu doriți resturi.

Shiitake Ciuperci Gravy