Karasev Milagu Karasev
Postat pe 16 octombrie 2017 · Ultima actualizare pe 17 octombrie 2019 · De Srividhya G · 9 comentarii
Vă doresc tuturor un Diwali/Deepavali fericit și prosper. Nu în ultimul rând, aici vine a mea fără usturoi rețetă Karasev crocantă și crocantă aromată cu boabe de piper. Karasev este o gustare faimoasă din Tamil Nadu și se împerechează bine cu ceai, cafea și chiar orez. Astăzi am să împărtășesc versiunea fără usturoi a sevu-ului și, de asemenea, cum să-l presez în mod tradițional cu o oală perforată.
Delicatese TamilNadu:
La fel ca Okkarai, am amintiri plăcute asociate cu Kara Sev. Știți ce loc este renumit pentru Kara Sev în Tamil Nadu? Este Sattur. Am făcut studii universitare în South TN și am norocul de a devora câteva delicatese tradiționale din sud TN.
Mi-e dor de halwa, murukku cu lapte de cocos de la Tirunelveli, Kadalai mittai de la Kovilpatti, Paalkova de la Srivilliputhur și, desigur, acest sevu de la Sattur. Există un articol interesant despre Sattur Sevu și îl puteți găsi aici. După cum se spune în raport, secretul oricărei rețete depinde mai întâi de ingrediente de înaltă calitate.
Și puteți ghici de unde obțin usturoiul? Este din periyakulamul meu natal. Periyakulam este cunoscut pentru mango și usturoi, în special usturoiul Vadugapatti. Preferăm întotdeauna soiul otha poondu/de usturoi unic de acolo.:-)
Milagu Karasev:
Știu că vorbesc despre usturoi când postez versiunea fără usturoi.:-) Voi împărtăși mai multe detalii despre asta când postez rețeta specială Sattur usturoi sevu. Revenim la acest Kara sev cu aromă de piper pur. Nu am folosit nicio pudră de chili roșu pentru această rețetă și am mers doar cu piper proaspăt ras. Ardeiul și asafoetida sau hingul sunt ingredientele magice din această rețetă.
Întotdeauna mi-am dorit să apăs pe Karasev în mod tradițional folosind o oală perforată/Jalli Karandi. Dar eu nu dețin acel set de zeamă specific, dar din fericire am reușit să mă descurc cu cele obișnuite pe care le am acasă. Când am pregătit Omapodi, am încercat să apăs sevu cu oala mea perforată și, spre surprinderea mea, am reușit să le strâng și am făcut Kara sev în formă decentă. Și asta mi-a dat încrederea de a posta anul acesta. Deoarece găurile din ladle sunt mici, sevu este relativ mai subțire decât cele pe care le vedeți în magazin. Dar, din punct de vedere al gustului, nu există niciun compromis.