Județul LaGrange - Extinderea Purdue

Introducerea alimentelor

Seria de programe „Alimente fantastice” este concepută pentru a ajuta tinerii să se distreze în bucătărie în timp ce pregătesc diferite alimente, fac experimente distractive și merg în misiuni de cercetare a faptelor. Curriculum-ul este conceput în jurul a șase categorii majore: selecția alimentelor sănătoase, achiziționarea inteligentă de alimente, siguranța și știința alimentelor, pregătirea alimentelor, conservarea alimentelor, cariere și alimente din întreaga lume.

Un total de cinci piese sunt disponibile în serie. Cele patru ghiduri de activitate pentru tineri: Six Easy Bites (clasele 3-4), Tasty Tidbits (clasele 5-6), You're the Chef (clasele 7-9) și Foodworks (clasele 10-12) au fost concepute pentru a fi adecvat din punct de vedere al dezvoltării pentru notele enumerate; dar poate fi folosit de tineri în orice clasă pe baza abilităților și expertizei proiectului. Cea de-a cincea piesă, Project Helper Guide, a fost concepută pentru a oferi unui adult, asistentul îndrumător, câteva informații suplimentare și câteva sfaturi pentru a ajuta tinerii în activitățile din ghidul lor.

Ești gata să faci experimente distractive, să pregătești rețete pline de aromă și să mergi la misiuni de cercetare a faptelor? Despre asta este vorba despre seria „Alimente fantastice”. Vă veți distra învățând despre diferite ingrediente alimentare, caracteristici ale alimentelor și probleme de siguranță alimentară.

Manualul proiectului dvs. este împărțit în șase „mușcături”: Odată ce înghiți, bani vorbește, te joci în siguranță, bucătărie magică, mănânci mai târziu și imaginează-ți asta

Membru trebuie să finalizeze minimum trei (3) activități, fiecare dintr-o categorie diferită de „mușcătură” pentru fiecare an în care se află în proiect.

Expoziție Introducere

Politica Purdue Extension privind siguranța alimentară (revizuită 10/2020):

Pentru concursuri alimentare: Umpluturi, glazuri, glazuri și bezea nu sunt permise să conțină smântână de brânză, smântână, smântână grea sau friscă dacă nu sunt complet fierte/coapte. Aceste articole sunt permise ca ingrediente în produsele alimentare DACĂ produsul final este gătit/copt. În plus, laptele crud, produsele din lapte crud sau ouă/albușuri de ou neprăjite nu sunt permise. Ouă/albușuri care au fost fierte la 160 ° F (adică pasteurizate sau incluse ca parte a aluatului și coapte) sunt acceptabile. Nu Acasă- conservat fructele, legumele sau carnea sunt permise ca ingrediente în produsele alimentare.

Fructele și/sau legumele tăiate proaspete, nefierte, nu sunt permise să fie utilizate în produsele alimentare sau ca garnituri pentru produs. Alimentele ar trebui transportate la concurență într-un mod care să minimizeze contaminarea și să mențină calitatea alimentelor (adică alimentele care sunt considerate congelate ar trebui să rămână congelate în permanență).

Rețete trebuie furnizate care identifică toate ingredientele care au fost utilizate în fiecare parte a produsului. Orice ingredient care ar putea fi un potențial alergen trebuie identificat în mod clar. Fiecare produs alimentar trebuie să fie etichetat cu următoarele informații:

Nume
Abordare
Informații de contact (telefon și/sau adresă de e-mail)
Data fabricării produsului alimentar

Concurenții trebuie să se spele cu atenție pe mâini și să se asigure că mâinile lor nu au tăieturi deschise înainte de a pregăti mâncarea. Dacă sunt prezente tăieturi, rana ar trebui bandată și purtată pe mână o mănușă de serviciu alimentar de unică folosință în toate etapele producției de alimente. Concurenții nu ar trebui să pregătească expoziții alimentare pentru concurs în termen de 48 de ore de la recuperarea de la orice boală. Persoanelor care prezintă simptome de vărsături, diaree, febră și/sau icter nu ar trebui să li se permită să pregătească mâncarea.

Judecătorii și persoanele care vor consuma produse din competițiile județene și/sau de stat ar trebui să fie informați că sunt expuși riscului de îmbolnăvire alimentară, deoarece politica stabilită nu poate garanta că o înscriere a fost pregătită sau tratată corespunzător înainte, în timpul sau după concurs. Produsele alimentare pentru concursuri sunt produse și prelucrate la domiciliu, iar zona de producție nu este inspectată de Departamentul de Sănătate al Statului Indiana. Degustarea unui produs alimentar este exclusiv la latitudinea judecătorului și a consumatorilor. Judecătorii sunt NU pentru a gusta orice alimente conservate la domiciliu, cum ar fi alimentele cu conținut scăzut de acid sau acidificate, cum ar fi fasolea verde, roșii sau produse din roșii, gemuri/jeleuri/conserve de fructe sau produse fermentate produse în casă.

Instrucțiuni pentru pregătirea exponatelor alimentare pentru expunerea la târgul de stat (aceste instrucțiuni pot fi adaptate pentru utilizare în județul dvs.):

Acoperiți eticheta cu folie de plastic transparentă, astfel încât să nu devină grăsime
Lipiți eticheta pe placa de hârtie sau recipient înainte ca produsul să fie

Rețetă sau cărți index:

O cartelă de rețetă sau o fișă de index (nu mai mare de 5 1/2 "x 8 1/2") este necesară pentru toate alimentele

Asigurați-vă că includeți sursa rețetei și toate informațiile solicitate în descrierea expoziției, precum și numele dvs., județul și nivelul de clasă/opțiunea de expoziție. Este recomandat să înfășurați cardul într-o folie de plastic sau într-o pungă de plastic. Cardurile de rețetă nu vor fi returnate.

Deoarece este ilegal în statul Indiana pentru tinerii cu vârsta sub 21 de ani să cumpere sau să consume băuturi alcoolice, membrii 4-H trebuie să utilizeze rețete care nu includ o băutură alcoolică, deoarece un produs adecvat fără alcool sau imitație poate fi substituit.