Jubilee Jelly și Coronation Chicken
Așadar, sărbătorile Jubileului s-au încheiat și, indiferent de părerea dvs. despre acest subiect, sunt multe de discutat. Ne-am gândit că compararea mâncării de petrecere a jubileului de-a lungul veacurilor ar putea fi revelatoare din punct de vedere nutrițional.
Jubileele de argint au fost obișnuite, aurul este unul foarte mic, iar diamantul este atins doar de regina Victoria și de regina Elisabeta a II-a. Schimbările în dietă și stil de viață de la o sărbătoare a diamantului la alta sunt semnificative, dar unele elemente ale mâncării de petrecere nu sunt atât de diferite pe cât ați putea crede.
Oamenii obișnuiți care priveau cortegiul din Londra au gustat anghile jeleu, whelks și supă de la vânzătorii ambulanți. O ceașcă de supă fierbinte ar fi fost un tratament extraordinar în acele zile, majoritatea oamenilor neavând facilități de gătit și cea mai mare parte a dietei fiind mâncarea rece. Pentru cei bogați, picnicul împiedică vânatul, pâinea, brânza, untul și tortul.
Pentru cei foarte săraci din capitală, Fondul Prințesei din Țara Galilor a oferit o cină de friptură de vită, două legume, jeleu, budincă de prune, curmale și portocale. Alte organizații caritabile mai puțin bogate au dat săracilor pâine, brânză, ceai și budincă de prune. În Manchester, 100.000 de copii au primit micul dejun. Mai departe, 5000 de cerșetori din Calcutta au primit o masă, la fel ca și cei foarte săraci din Sydney, Australia.
În restul Regatului Unit, la fel ca în jubileul nostru recent, au fost petreceri de stradă, mâncarea savurată a fost simplă. Bucăți de brânză, carne de vită și șuncă erau tipice - bogate în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați! Prăjiturile ar fi fost văzute cu adevărat doar în obstacolele celor bogați.
Pentru regina Victoria și oaspeții ei a fost o afacere fastuoasă chiar și după standardele actuale. 24 de bucătari francezi au pregătit talpa Normandiei, friptură de vită, carne de vânat, prepeliță, limbă, sfaturi de sparanghel și fasole verde. Desertul a inclus smântână de orez și sos de cireșe, bujori de ananas și bezea.
În timp ce jeleul nu era în meniul pentru banchet Diamond, a fost găsit o săptămână mai târziu la un bal Jubilee - nicio surpriză, având în vedere că victorienii îl iubeau pe Jelly - celebra doamnă Beeton avea patru pagini de rețete Jelly! Jeleul de lămâie era preferatul Reginei Victoria și chiar avea în jurnal o rețetă pentru jeleu.
Deci, de la bogați la săraci, Jelly și Jubilees au mers întotdeauna mână în mână.
- „Mănâncă, bea și fii vesel” a fost filosofia bogatului victorian
- Costurile alimentelor au scăzut cu 30% - starea nutrițională a celor săraci se îmbunătățește
- Producția în masă de prăjituri a început în această perioadă (dar acestea nu au fost văzute la petrecerile jubiliare ale victorianului obișnuit)
La momentul Încoronării din 1953, țara a sărbătorit cu mare bucurie - nicio surpriză, având în vedere austeritatea extremă de după război. Mâncarea era incredibil de simplă în comparație cu cea de azi; dar foarte special într-adevăr la acea vreme. Spam, sandvișuri cu pastă, jeleu și blancmange erau la ordinea zilei (sandvișurile nu erau alimente obișnuite). Puiul de încoronare a fost o rețetă nouă, dar a fost de fapt o dezvoltare a rețetei Jubilee Chicken, concepută pentru George al V-lea în 1935. Este un fel de mâncare care se găsește și astăzi la sărbători și la magazinele de sandwich-uri.
Raționamentul era încă în vigoare (până în 1954), dar fiecărei gospodării i s-a dat un kilogram de zahăr în plus și 4 oz de margarină pentru Coronotare. (Untul era mult mai prețios la acea vreme, iar pieței margarinei i s-a dat un impuls uriaș în timpul raționării. S-ar putea să vă intereseze articolul nostru Unt v Margarină).
Banchetul de încoronare a inclus somon, fripturi la grătar, inimi de anghinare și cartofi cocotte, desigur în timpul raționamentului, desigur, dar pentru regalitate, a fost un banchet de stat destul de simplu.
- „Carnea și două legume” a fost pilonul dietei britanice
- Pâine integrală numită „pâine națională” mâncată de toți
- Toate mesele gătite acasă
- Calorii tipice zilnice consumate 1000, calorii tipice arse 1000
- 1,4 milioane alocări (acum 200.000)
Până acum marile companii alimentare, multe de origine americană își găseau drumul în meniul britanic. Zilele cumpărăturilor de specialitate la magazinele alimentare independente erau în declin, iar supermarketurile erau în plină expansiune. Cu toate acestea, companiile de băuturi răcoritoare nu erau încă la maximum, iar băutura zilei era dovleac portocaliu pentru copii. Pentru adulți, era bere sau Liebfraumilch.