Jele de mere de crab și sorbă (printre altele) Food The Guardian

Acesta servește drept șablon pentru orice număr de jeleuri de gard viu. Dacă nu găsiți mere de crab, puteți înșela folosind miezurile merelor Bramley sau ale altor aragazuri (utilizați restul într-o plăcintă sau se sfărâmă). Puteți face o jeleu fină numai din mere de crab, dar eu rareori o fac. În schimb, îmi place să folosesc crabul tarta, cu conținut ridicat de pectină, ca însoțitor al altor fructe de pădure sălbatice, în special al sorbului. Bătrânii, măceșele, haws și prune pot fi combinate și cu mere de crab. Dacă folosiți fructe de pădure suculente, cum ar fi murele sau socurile, sau dacă utilizați mere de crab, aveți nevoie de mult mai puțină apă pentru a găti fructele: suficient pentru a începe să ruleze sucurile. Această rețetă se extinde bine, în funcție de succesul căutării. Nu trebuie să utilizați aceste cantități precise, ci respectați principiul aproximativ 50% măr de crab. Alternativ, utilizați numai fructele de pădure, dar folosiți dulceață cu adaos de pectină.

jele

Aproximativ 1 kg de fructe de șoric (sau prune, sau măceșe, sau haws sau un amestec)Aproximativ 1 kg mere crabCel puțin 1,5 kg zahăr granulatDe asemenea, veți avea nevoie de o pungă de jeleu (sau o cârpă de bumbac curată și o sită mare)

Scoateți boabele din tulpini și spălați-le bine. Curățați și tocați aproximativ merele de crab, dar lăsați-le în miezuri - ele contribuie cu multă pectină, ceea ce ajută la stabilirea jeleului.