Japonia devine dieta crudă
Când vă gândiți la mâncarea japoneză, vă puteți gândi la sushi sau sashimi. Ingredientul distinctiv din ambele oferte este peștele crud sau carnea crudă feliată subțire. Japonezii sunt cunoscuți, printre multe alte trăsături unice, pentru afinitatea lor de a mânca alimente crude specifice. În Japonia, alimentele se concentrează pe orez, tăiței, supă miso, legume de sezon și pește. Există un accent general pe prospețime, chiar până la punctul de a servi ingrediente crude atunci când oamenii din alte țări le-ar găti. Pentru japonezi, consumul de salată, sashimi, sushi și alte alimente crude este o modalitate de a menține calitatea curată a ingredientelor și de a-și îmbunătăți propria sănătate.
Dieta cu alimente crude
Filozofia japoneză este susținută de alimentația crudă din întreaga lume. Unii oameni cred că încălzirea unui aliment peste 49 de grade distruge o mare parte din valoarea nutrițională a alimentului respectiv. Este mult mai bine atunci când alimentele pot fi consumate în siguranță în formatul lor natural, crud. O femeie, Victoria Boutenko, a scris o carte numită Green for Life, care relatează călătoria familiei sale către sănătate și fericire, numai prin consumul de alimente crude. Cartea a fost publicată în Japonia de Tayaki Shobou.
Sashimi vs. Sushi
Dacă sunteți nou în bucătăria crudă japoneză, vă puteți întreba ce face diferit sashimi și sushi. Sashimi este considerat o delicatesă și este o porție de carne sau pește extrem de proaspăt crud, feliat foarte subțire. Când peștele este prins pentru sashimi, acesta este străpuns prin creier cu un vârf și este aruncat instantaneu în gheață. Procesul previne acumularea de acid lactic și menține peștele proaspăt și delicios timp de până la zece zile. Odată îmbrăcat, peștele sau carnea sunt adesea servite cu bucăți de ridichi daikon sau ierburi de shiso. Pasta Wasabi, ghimbirul proaspăt ras și sosul de soia însoțesc de obicei sashimi.