Jackfruit vs Durian - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
INTRODUCERE
Jackfruit și durian sunt fructe exotice king-size răspândite pe scară largă în Asia de Sud-Est. Amândoi sunt renumiți pentru mirosul și gustul lor specifice și, fără îndoială, pentru aspectul lor de gigant. Dacă nu le-ai mâncat niciodată, ele pot părea similare pentru tine sau cel puțin ca membri ai aceleiași familii. De fapt, acestea sunt două fructe diferite din diferite familii, iar specialiștii și localnicii le pot contrazice cu ușurință. Să încercăm să dezvăluim câteva puncte cheie pentru a diferenția jackfruit și durian.
Diferențele dintre fructe de jack și durian
Se crede că jackfruitul este originar din sudul Indiei și datează de peste 5000 de ani. Durian provine din Sumatra și Borneo. Este menționat pentru prima dată în Europa până în secolul al XV-lea (1).
Jackfruit este înrudit cu dudul și smochinele și aparține familiei Morocae. În schimb, durianul aparține familiei Malvacae. Jackfruit este cel mai mare fruct care crește pe un copac; aceasta poate ajunge la aproximativ 50 kg sau 110 lire sterline, în timp ce cel mai mare durianul poate cântări 14 kg sau 30 de lire sterline. Despre poziția fructelor pe copaci, fructele de cocos izvorăsc pe trunchi sau în apropiere, în timp ce durienii sunt răspândiți dezordonat de-a lungul ramurilor.
Atât fructul de jack, cât și durianul au crustă spinoasă, dar jackfruit are mai degrabă umflături sau cosuri decât spini, care permite ținerea în mâini. Durians spini, de cealaltă parte, sunt mai ascuțite și mai mari, și dacă ați decis să țineți un durian greu, pregătiți-vă pentru o mulțime de tăieturi de sânge.
Durienii sunt interziși în cele mai multe locuri publice, hoteluri și, eventual, în aeroporturi, nu pentru spini ascuțiți, ci pentru mirosul lor înțepător, este chiar groaznic! Unii oameni o descriu ca șosete transpirate, terebentină sau apă de canalizare împuțită. Jackfruit este interzis și în unele locuri, datorită mirosului puternic, dar miroase a gumă cu o combinație de ananas, banane și ceapă putredă.
Dar partea interioară și gustul? Partea interioară a jackfruitului este haotică, părțile comestibile sunt întrețesute cu fibre slab și șiret. În plus, din piele și din miez curge latex alb împuțit și îngroșat. Controversat, partea interioară a durienilor este bine organizată; partea comestibilă este concentrată în cinci cavități sfințite și nu există latex, care să faciliteze accesul la fructe.
Jackfruit complet coapte are o textura gumoasă, destul de densă și fibroasă. Becurile sale sunt crocante și dulci, aroma seamănă cu combinația de banane, ananas, mango sau gumă galbenă de Wrigley’s. Durianul necoapte are o aromă asemănătoare puiului, care este util veganilor. Pe de altă parte, durianul are o textură cremoasă și moale, aroma este ceva asemănător unui amestec de brânză dulce și sărată sau dulce.
COMPARAREA CONȚINUTULUI NUTRITIV
Comparația macronutrienților
Înainte de a trece la următoarea parte, aș dori să insist asupra faptului că nu există o diferență drastică în ceea ce privește conținutul nutritiv de jachete și durieni. Oricum, după cum puteți vedea din diagramele de comparație de mai jos, durianul este mai bogat în calorii, grăsimi și carbohidrați. Jackfruit este câştigător în această parte, în ciuda faptului că durian este de asemenea mai mare în fibre.
Compararea mineralelor
Din punct de vedere al mineralelor durian câștigă mâinile. Durian este semnificativ mai mare în Cupru, moderat mai ridicat în zinc, fier și fosfor. Cu toate acestea, fructul de jack este mai mare în calciu și potasiu.
Compararea vitaminelor
În materie de vitamine durian este din nou medaliat. Jackfruit este mai ridicat în vitamina A, vitamina E, vitamina B5 și vitamina B6. În schimb, merită menționat faptul că durianul este extrem de bogat în vitamina B1 și vitamina B2, ușor mai bogat în vitamina B9, vitamina B3 și vitamina C.