Italian Wines Sparkle Against Champagne FSR magazine
Cultura vinului din Italia se confruntă cu o enigmă. Asociată mult timp - cel puțin în SUA - cu sticle de Prosecco și Asti Spumante (cele mai vândute vinuri spumante din Italia), cramele italiene lucrează pentru a arunca în centrul atenției alte vinuri spumante mai puțin familiare.
Nicăieri nu este mai adevărat decât în Trento D.O.C. denumire în nordul Italiei. Cealaltă regiune principală a Italiei pentru producerea de vin spumant este Franciacorta, în Lombardia, care produce din anii 1960. Cu toate acestea, în Trento D.O.C., producătorii de vin se joacă cu campanii de marketing și împerechere pentru a câștiga recunoaștere de către americani.
În timp ce ideea este de a produce vin la fel de convingător ca șampania, aceste crame se disting și ele pe palat. La fel de prietenoase cu mâncarea ca și șampania, vinurile spumante ale Italiei oferă mai mult echilibru, eleganță, gust rotund și un profil uscat.
La crama Ferrari (care nu este asociată cu producătorul auto), 90% din producția sa anuală de 8 milioane de sticle este consumată de italieni. Dorind să se extindă și să ajungă la americani, Ferrari a lansat anul trecut un site web în limba engleză, împreună cu o campanie de socializare, pentru ca expeditorii să-și difuzeze iubirea pentru vin.
Ferrari este una dintre cele 41 de podgorii care produc vin în mod comercial în Trento D.O.C., un blip pe harta Italiei, dar care își face apariția ca o atracție relativ nouă. Aproximativ 300 de acri de podgorii în afara Trentinoului produc un portofoliu de 11 vinuri spumante pentru Ferrari; șapte din cele 11 vinuri spumante sunt disponibile în S.U.A. Cele mai celebre trei soiuri ale sale - Ferrari Brut, Perlé și Giulio Ferrari - folosesc struguri Chardonnay, unul dintre cei doi struguri dominanți din această regiune. (Celălalt este Pinot Noir.)
Vinurile spumante din cea mai cunoscută regiune italiană Franciacorta - Bella Vista și Ca ’del Bosco fiind doi producători de frunte - se vând, de obicei, între 50 și 85 USD pe sticlă pe lista de vinuri. Șampanii, desigur, au un preț mai ridicat, de obicei 100 $ - 350 $ pe sticlă. Dar majoritatea sticlelor de Prosecco și Asti Spumante sunt sub 40 USD pe sticlă pe o listă de vinuri, sau 8 USD pe pahar.
Trento D.O.C. este o regiune nouă pentru mulți consumatori de vin, deoarece abia în 1993 a câștigat statutul de origine protejată (al doilea doar după Champagne, Franța) pentru metoda clasică, una dintre cele patru metode utilizate pentru vinurile spumante. În acest caz, a doua fermentație a vinului se face într-o sticlă, spre deosebire de vinurile Prosecco fermentate în rezervor. „Unul este de două ori mai complex și structurat decât celălalt”, spune Raimondo Boggia, somelier și CEO/fondator al Obikà Mozzarella Bar, cu restaurante în Los Angeles și New York, plus Japonia, Dubai, Regatul Unit și Italia. Această diferență are un impact direct asupra perechilor de alimente.
„Ceea ce poți împerechea cu un Prosecco este diferit de ceea ce poți împerechea cu o metodă clasică. Puteți împerechea un Trento D.O.C. brut cu aperitive precum burrata și prosciutto San Daniele ”, spune Boggia. Pe meniurile sale, de exemplu, el prezintă trei vinuri spumante Ferrari la sticlă (50 $ - 68 $) și la pahar (13 $ - 14 $), competitiv cu ceea ce percep alte restaurante din țară. La locația Flatiron District a orașului Obicà din New York, Ferrari Brut Perlé este adesea sugerat cu crab rege taglierini și arici de mare.