Istoricul culinar examinează influența sclavilor asupra serviciului de știri publice al alimentelor americane

Activare audio
	„Siri, joacă Serviciul Public de Știri (podcast)”
	„Salut Google, redă podcastul Serviciului de știri publice”
	„Alexa, redă podcastul Serviciului de știri publice” sau "Alexa, care sunt noutățile mele?" după ce îl configurați în aplicația Alexa

Activare audio
	„Siri, redă podcastul 2020Talks”
	„Hei Google, redă podcastul 2020Talks”
	„Alexa, redă podcastul Two-Thousand-Twenty Talks” sau "Alexa, care sunt noutățile mele?" după ce îl configurați în aplicația Alexa

Știrile PNS Daily - 18 decembrie 2020

Profesorii din California îngrijorați de planul din martie pentru redeschiderea școlilor; Rep. NM Deb Haaland nominalizată de Biden pentru funcția de secretar de interne.

2020 Discuții - 18 decembrie 2020

Congresul ar putea face ore suplimentare lucrând la un nou acord de stimulare; și pentru prima dată, un nativ american ar putea fi SUA Secretar de interne.

De Ruth Terry
/ Versiune difuzată de Nadia Ramlagan
Raportare pentru DA! Revista-Tennessee News Service

-- DA! COLABORARE MEDIA - NASHVILLE, Tenn. - O mare parte din bucătăria americană este mâncare fusion. Da, chiar și plăcintă cu mere. Coloniștii europeni au adus meri, originari din Asia, pe aceste țărmuri. Și alte alimente au venit din alte țări. Știm, hamburgeri, pizza și tacos au venit aici din Germania, Italia și, respectiv, Mexic.

În general, rămân în afara discuției despre bucătăria americană, totuși, sunt căile alimentare indigene, care au permis primilor coloniști să supraviețuiască, precum și influența africanilor înrobiți care au modelat moștenirea noastră culinară, în special în sud. Acesta din urmă este ceva ce istoricii alimentelor negre, precum jurnalista Donna B. Pierce, și câștigătorii premiului James Beard, Michael Twitty și Adrian Miller, contribuie la schimbare.

Narațiunea care apare este complexă și indisolubil legată de loc.

În cartea sa, The Cooking Gene, Twitty explorează aceste complexități, în timp ce împărtășește modul în care strămoșii săi personali se împletesc cu tradițiile alimentare americane și africane. El citează cercetările istoricului Stephen D. Behrendt, care documentează relația dintre cei care au fost înrobiți și culturile pe care le-au plantat au crescut și au recoltat, care au contribuit la bogăția Statelor Unite - culturi care au fost transportate în cea mai mare parte în Lumea Nouă prin intermediul trans -Comertul atlantic cu sclavi.

Behrendt sugerează chiar că africanii sclavi au fost traficați aici la intervale care corespundeau sezonului de creștere sezonier.

„Acest lucru nu începe cu rasa și se termină cu mărfuri, începe cu mărfuri și se termină cu rasă”, spune Twitty, într-un interviu telefonic, făcând referire la acele culturi de bani cum ar fi orez, zahăr, tutun și altele. "Aceste culturi au modelat modul în care au trăit oamenii [sclavii și proprietarii lor]. Au modelat dieta."

De-a lungul regiunilor în care erau concentrați africani robi, au apărut anumiți „numitori comuni” culinari, scrie Twitty în cartea sa. Aceste feluri de mâncare au constituit baza pentru bucătăria sudică și „mâncare sufletească”, un termen umbrelă folosit pentru a descrie gătitul de casă al oamenilor negri care, spune Pierce, a fost popularizat în anii 1960.

---