Istoria micului dejun tradițional englezesc

Micul dejun englezesc este o tradiție veche de secole

„Pentru a mânca bine în Anglia ar trebui să luați micul dejun de trei ori pe zi”.
W. Somerset Maugham (1874-1965)

Micul dejun tradițional englezesc este o tradiție britanică veche de secole, care își poate urmări rădăcinile de la începutul anilor 1300. Într-o formă sau alta, tradiția unui mic dejun englezesc unic este una care a fost susținută cu mândrie de-a lungul secolelor de diferite generații ale societății britanice.

Astăzi, micul dejun englezesc este mai popular ca oricând și de obicei puteți găsi un mic dejun englezesc în majoritatea orașelor din țară și peste mări, oriunde ați găsi britanicii.

Tradiția micului dejun englezesc a început mai întâi cu Gentry, înainte de a fi apoi adoptată de victorieni care au rafinat tradiția într-o formă de artă. Apoi au venit Edwardians care au standardizat ingredientele, oferindu-ne micul dejun englezesc pe care îl consumăm în cea mai mare parte astăzi și, făcând acest lucru, au creat o tradiție cu adevărat națională a micului dejun și o icoană a culturii culinare britanice.

Micul dejun splendid al gentrei engleze

Ideea micului dejun englezesc ca fel de mâncare național, se întinde până în secolul al XIII-lea și o instituție engleză numită gentry, care se considerau păzitorii stilului de viață tradițional englezesc și care se considerau moștenitori culturali ai Anglo-saxoni.

Povestea micului dejun englezesc începe în casele de țară ale nobilimii engleze, cu noțiunea lor despre ceea ce a constituit un mic dejun anglo-saxon propriu-zis și tradiția lor de ospitalitate socială.

Nobilii erau considerați a fi o clasă socială distinctă, formată din cei cu „sânge nobil și distins”, proprietari de pământuri și familii „clerice” de descendență lungă, acest strat privilegiat al societății număra și membrii înalți ai clerului și rudele titlurilor familiile din rândurile sale.

Nobilii au văzut ca datoria lor să mențină în viață practicile, valorile, cultura și bucătăria stilului de viață tradițional anglo-saxon. Marile case de țară din Anglia, deținute de membri ai nobilimii și centrul imenselor proprietăți rurale, au fost hub-uri importante ale societății locale, unde micul dejun era considerat cea mai importantă masă a zilei și un eveniment social foarte important.

Nobilii erau renumiți pentru sărbătorile lor la micul dejun și, în vechea tradiție anglo-saxonă a ospitalității, obișnuiau să ofere micuri dejun pline de inimă vizitatorilor care treceau, prieteni, rude și vecini. Le-a plăcut să se delecteze cu „micul dejun englezesc complet” înainte de a ieși la vânătoare, înainte de o călătorie lungă, dimineața după petrecerile lor obișnuite și, de asemenea, atunci când au întâmpinat noii sosiți în proprietate.

Masa de mic dejun a fost o ocazie pentru nobilii de a-și afișa „bogăția” proprietăților în calitatea cărnii, legumelor și ingredientelor produse pe terenurile din jur. De asemenea, va fi o șansă de a arăta abilitățile bucătarilor care au pregătit o selecție de mâncăruri tipice anglo-saxone pentru micul dejun, pentru ca rezidenții și oaspeții casei să aleagă și să pășească.

Micul dejun servit în aceste case de la țară a fost o afacere unică engleză, ingredientele preparate folosind rețete și metode anglo-saxone, micul dejun alcătuit din mâncăruri tradiționale anglo-saxone și aici, pe mesele de mic dejun ale gentry-ului, ideea a început tradiționalul mic dejun englezesc.

O tradiție victoriană

În momentul în care regina Victoria a ajuns la tron, nobilimea ca clasă socială era în declin și a apărut o nouă clasă bogată formată din negustori, industriași și oameni de afaceri.

Revoluția industrială și Imperiul Britanic, la înălțimea sa, au fost fantastici creatori de bogăție, iar noii bogați au văzut ideea nobilimii drept modelul social spre care se aspiră. Cei care doresc să se dezvolte social au studiat obiceiurile nobililor, tradițiile caselor lor de la țară și și-au adoptat cu entuziasm noțiunea de mic dejun englezesc ca un eveniment social important.

Pentru victorienii înstăriți și înstăriți, micul dejun a devenit o oportunitate de a-ți demonstra bogăția, bunul gust și educația socială. Victorienii au luat tradiția micului dejun anglo-saxon și au ridicat-o într-o formă de artă, depunând eforturi mari pentru a asigura ingredientele mai exotice și tradiționale și pentru a le pregăti în modul corect.

La fel ca multe mari tradiții victoriene, servirea micului dejun tradițional englezesc și prezentarea acestuia au fost o afacere rafinată și elegantă. Dacă veți avea vreodată norocul să vi se servească micul dejun în acest fel, veți fi ușor de înțeles de ce victorienii au considerat micul dejun tradițional englezesc ca fiind cel mai civilizat mod de a-și începe ziua.

Standardul Edwardian

Epoca eduardiană este cunoscută sub numele de epoca de aur a micilor dejunuri îndelungate și a petrecerilor în grădină, plecându-se în soarele care nu a apus niciodată pe imperiul britanic. Înainte de primul război mondial, în această perioadă am văzut pentru prima dată ceea ce am recunoaște ca un mic dejun englezesc care începe să apară și să fie servit ca standard în hoteluri, pensiuni, trenuri și întâlniri din toată țara.