Înviorează-te! Grill the Mediterranean Way

Îmi amintesc încă prima masă pe care Steven a făcut-o la grătar când i-am vizitat pe el și soția sa, Barbara, la casa lor din Martha’s Vineyard cu mulți ani în urmă. Nu era coaste la grătar, nu era piept, nu era un coaj bogat și gras.

În schimb, Steven m-a dus la magazinul său preferat de fructe de mare din Edgartown, unde a selectat fripturi proaspete de pește spadă capturate în linie. În acea seară, le-a periat cu ulei de măsline extravirgin, le-a condimentat cu generozitate cu sare și piper grosier și a stors deasupra zeama unei lămâi. În timp ce grătarul se încălzea (da, uneori Steven folosește un grătar pe gaz), a încălzit mai mult ulei de măsline într-o cratiță de pe arzătorul lateral. Când uleiul era fierbinte, a adăugat capere scurse și câteva linguri de nuci de pin, apoi a redus focul la scăzut.

În timp ce Steven făcea la grătar fripturile de pește spadă, Barbara a pregătit o frumoasă salată folosind unele dintre primele roșii coapte ale verii, pe care le-a cultivat în vase mari pe punte. Peștele-spadă a fost placat, apoi acoperit cu caper și sos de pin. La desert erau fructe de padure proaspete. Inutil să spun că cina - care a durat mai puțin de 20 de minute pentru a fi pusă pe masă - a fost sublimă.

---