Gulasz - Gulaș de porc polonez - Gospodină poloneză

Am vrut să-mi adaptez rețeta obișnuită pentru a o face mai asemănătoare cu gulașul de porc polonez sau gulasz. Boiaua pe care am cumpărat-o în Poznań a fost mai întunecată și mai condimentată (neafumată), astfel încât s-a ocupat de o parte din aceasta. De asemenea, am folosit (după cum sugerează și numele) carne de porc, cea mai tipică proteină poloneză, mai degrabă decât carne de vită.

Așa cum am început să fac în ultima vreme cu supe etc., am rumenit toate ingredientele, nu doar carnea. Cred că se adaugă la aromă.

Diferența finală este că am servit acest gulaș peste clătite de cartofi; în trecut, am folosit de obicei tăiței.

Un alt mod tipic polonez de servire a gulașului ar fi peste kasha din grâu hârtie (crupe prăjite). Îmi place să gătesc hrișcă în stoc (pui, carne de vită sau chiar bulion de legume) pentru a-i da un pic mai multă aromă.

Sper să vă bucurați de acest gulaș de porc polonez la fel de mult ca și noi!

(Amazon îmi plătește câțiva cenți pentru achizițiile făcute prin intermediul acestor linkuri

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Gulaș de porc polonez

Autor: Gospodină poloneză
Timp de pregătire: 45 de minute
Timp de gătit: 2 ore
Timp total: 2 ore 45 min
Randament: servește 6 1 x
Bucătărie: poloneză

Descriere

O tocană delicioasă, sărată, toppingul perfect pentru clătite de cartofi!

Ingrediente

2 kilograme de porc, tăiate și tăiate cubulețe
3/4 cană de făină
Sare cușer
Piper negru
3 linguri de ulei de măsline
1 cană de ceapă tocată
2 ardei grași, tăiați în benzi subțiri (eu am folosit roșu și galben)
2 căței de usturoi tocat
14 uncii bulion (am folosit cuburi de lingouri de vițel reconstituite)
2 linguri pastă de roșii
2 linguri boia
1/4 linguriță piper negru
6 condimente întregi
1/4 cană de vin roșu uscat
1/3 cană apă rece
3 linguri de făină
Clatite de cartofi, gatite conform instructiunilor

Instrucțiuni

Scurgeți carnea de porc în făină care a fost condimentată cu generozitate cu sare și piper.
Într-o cratiță mare, rumenim cuburile de porc în ulei fierbinte. (Am făcut 2 sau 3 loturi separate.)
Îndepărtați carnea de porc și ceapă rumenită și ardei, adăugați usturoi chiar înainte de a fi terminate. (După mai multe loturi de carne și apoi legume, a apărut o crustă maro închisă pe fundul tigaiei. Nu vă faceți griji, se va slăbi și se va dizolva în lichidele pe care urmează să le adăugați - oferindu-vă o culoare întunecată, aromată bulion.)
Puneți carnea de porc în tigaie și adăugați bulion, pastă de roșii, boia, piper, ienibahar și vin.
Simmer a acoperit 60-90 de minute
Într-un castron mic, amestecați apa și 3 linguri de făină. Se adaugă la amestecul de carne
Se fierbe timp de 15 până la 30 de minute, amestecând ocazional
Se servește peste clătite de cartofi

Note

Pot mânca asta pentru orice masă a zilei și de multe ori avem resturi la micul dejun, topping cu o clătită de cartofi cu gulaș și un ou prăjit!