Introducere - Furnizarea de alimente sănătoase și sigure pe măsură ce îmbătrânim - Bibliotecă NCBI
Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.
Institutul de Medicină (SUA) Forum alimentar. Furnizarea de alimente sănătoase și sigure pe măsură ce îmbătrânim: Rezumatul atelierului. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 2010.
Furnizarea de alimente sănătoase și sigure pe măsură ce îmbătrânim: Rezumatul atelierului.
PRINCIPALELE TEME DE DISCUȚIE A ATELIERULUI
Din nou, în timp ce obiectivul atelierului nu a fost nici să ajungă la un consens asupra unei singure probleme și nici să facă recomandări specifice cu privire la modul de soluționare a oricăreia dintre aceste probleme, din prezentările atelierului au apărut mai multe teme generale.
Consultați Capitolul 7 pentru un rezumat mai detaliat al unora dintre aceste subiecte și alte subiecte care au fost evidențiate în sesiunea finală a atelierului, când patru membri distinși au fost rugați să comenteze ceea ce au considerat a fi cele mai importante probleme și provocările viitoare pentru a oferi sănătate. și alimente sigure pentru populația îmbătrânită.
PREZENTARE GENERALĂ A PROVOCĂRILOR ASIGURĂRII ALIMENTELOR SIGURE ȘI NUTRITIVE PENTRU ÎMBĂTRÂNIREA POPULAȚIILOR
Prezentator: Stephen Sundlof
Stephen Sundlof de la Centrul pentru Siguranță Alimentară și Nutriție Aplicată (CFSAN) de la FDA a început prin a remarca necesitatea de a ține cont de îmbătrânirea populațiilor atunci când se ia în considerare siguranța alimentelor. Ca atare, FDA ia în considerare din ce în ce mai mult îmbătrânirea atunci când deliberează asupra problemelor de siguranță alimentară. De asemenea, FDA își intensifică atenția asupra nutriției și a inițiat sau planifică numeroase acțiuni menite să ajute americanii de toate vârstele să facă alegeri dietetice mai bune. Restul prezentării Sundlof s-a concentrat pe activitatea FDA în domeniul nutriției.
În primul rând, el a enumerat câteva fapte pertinente despre starea actuală a nutriției din Statele Unite:
Cea mai mare parte a activității FDA în domeniul nutriției implică următoarele:
Sundlof sa concentrat pe ultima activitate: supravegherea etichetării alimentelor ambalate.
Activitatea FDA în jurul nutriției: supravegherea etichetării alimentelor ambalate
Sundlof a identificat Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 (NLEA) drept una dintre cele mai importante etape recente în eforturile FDA de a îmbunătăți nutriția. NLEA face ca panoul de informații nutriționale să fie obligatoriu pe ambalajul a aproape toate alimentele, cu excepția gustărilor individuale, a produselor proaspete și a altor produse. Panoul conține informații nutriționale care îi ajută pe consumatori să facă alegeri în cunoștință de cauză despre sănătatea dietelor lor și este de obicei situat fie pe partea laterală, fie pe partea din spate a ambalajului (vezi Figura 1-1). FDA este în prezent în curs de modernizare a panourilor pe baza răspunsului publicului. Agenția a emis recent o notificare prealabilă cu privire la elaborarea normelor propuse, solicitând comentarii cu privire la panel și unde ar putea fi aduse îmbunătățiri (FDA/HHS, 2007). Până în prezent, printre alte lecții, FDA a învățat
FIGURA 1-1
Un exemplu de panou obligatoriu de informații nutriționale, cu părți ale panoului în curs de examinare de către FDA evidențiate, așa cum este descris de Sundlof.
Etichetare la punctul de cumpărare
Având în vedere recenta publicitate în ceea ce privește etichetarea la punctul de cumpărare, care include atât etichetarea din fața ambalajului, cât și etichetarea pe raft, Sundlof a vorbit în detaliu despre măsurile FDA implementate într-un efort de a gestiona etichetarea confuză. Companiile alimentare includ din ce în ce mai multe informații nutriționale nu doar în panoul de informații nutriționale, ci și pe partea din față a pachetelor, dat fiind că aceste informații pot influența alegerile oamenilor cu privire la ce alimente să cumpere. Cu toate acestea, din ceea ce a auzit FDA de la industria alimentară, comercianții cu amănuntul, procesatorii de alimente și altele, informațiile devin foarte confuze foarte repede.
Etichetele din fața ambalajului. Există două tipuri principale de etichete din fața ambalajului utilizate în Statele Unite:
Sundlof a arătat sistemul voluntar al semaforului al Agenției pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit ca exemplu al unui tip diferit de etichetare din fața ambalajului: simboluri care oferă atât informații nutriționale specifice, cât și gradații despre nivelurile pozitive sau negative de grăsimi, grăsimi saturate, sare, și zaharuri. 2 O lumină roșie indică un nivel ridicat, o lumină chihlimbar un nivel mediu, iar lumina verde un nivel scăzut. Simbolurile semaforului oferă consumatorilor o mulțime de informații care pot fi adunate dintr-o privire. Deoarece este un sistem voluntar, tinde să nu fie utilizat pentru produse care ar avea o mulțime de lumini roșii. Cu toate acestea, deoarece Regatul Unit nu necesită etichetarea faptelor nutriționale, acesta este unul dintre puținele moduri în care consumatorii pot vizualiza informații despre conținutul nutrițional al alimentelor. Sistemul a câștigat o oarecare atenție în Statele Unite și este considerat o posibilă opțiune în conformitate cu Sundlof.