Într-o lume plină de varză, de ce să nu fii un fasole verde Umple-ți blogul
De Sarah LeVesque, student recent la ASU Nutrition
Sunt un iubitor al tuturor lucrurilor de kale, dar în ultima vreme m-am gândit la fasolea verde: unde au fost? De ce nu sunt la fel de populare? De ce există o nebunie de kale, dar nu există un mod de fasole verde? Ce are varza verde pe care nu o au?
Fasolea verde se urmărește în Peru. Triburile indiene migratoare le-au purtat în America de Sud și Centrală. „Fasolea obișnuită” sau fasolea verde s-a îndreptat spre Europa alături de exploratorii spanioli care au călătorit acasă. Fasolea verde a debutat în secolul al XIX-lea, cu prima apariție în bucătăriile franceze. Astăzi le putem găsi la masa de Ziua Recunoștinței într-o caserolă delicioasă de fasole verde, în magazinul alimentar proaspăt sau înghețat și, uneori, în restaurante ca laterale. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară a constatat că fasolea verde are proprietăți antiinflamatorii și sunt surse excelente de antioxidanți. De ce nu mâncăm mai mult din ei?
De peste 2.000 de ani, verișorul de varză sălbatică, varza, a fost cultivat în regiunea mediteraneană. Este popular, deoarece crește iarna. Deoarece este o iarnă, a fost văzută în culturile din Scoția și crește bine în climă rece. Kale a fost folosit ca garnitură de ani de zile înainte de a câștiga un loc ca verde principal în salate. „Borecole” sau cunoscut și sub numele de varză, este folosit astăzi în smoothie-uri, salate, transformate în chipsuri și se găsește din abundență și în varietate în magazinele alimentare de pretutindeni. Au fost prezentate în articole de ziare, bloguri și site-uri web. Oamenii din lumea fitnessului, iubitorii de mâncare, bucătarii și vedetele jură pe acest verde magic pe măsură ce merg, dar de ce?
Un meci: Kale vs. Fasole verde
Aportul zilnic recomandat pentru adulții sănătoși este de aproximativ 2 ½-3 căni de legume cu frunze pe zi. Nu este ușor să o faci în lumea trepidantă în care trăim. Fiind ocupați, căutăm întotdeauna cea mai ușoară cale de a obține caloriile sau nutrienții noștri. În timp ce facem trecerea la o opțiune mai sănătoasă și densă în nutrienți, poate fi o adevărată provocare să obțineți aceste porții în fiecare zi. Așadar, consumul mai multor elemente bogate în nutrienți vă va ajuta cu siguranță să ajungeți la aporturile recomandate de alimente.
Din punct de vedere nutrițional, atât fasolea verde, cât și kale sunt opțiuni bogate în nutrienți, care sunt ușor de manevrat în bucătărie și nu mai sunt prea scumpe. Proaspete, fierte, fără sare sau grăsimi adăugate, fasolea verde intră în total la 44 de calorii pentru o ceașcă, în timp ce kale sub aceleași restricții este la 36 de calorii. Dar comparând cele două verdeață una lângă alta, putem vedea de ce kale a fost atât de populară în ultima vreme.
Se știe că Kale este plin de antioxidanți de combatere a cancerului. Kale conține mai multe vitamine A, B6, C, E și K decât fasolea verde la mai puține calorii, ceea ce face ca kale să fie o opțiune competitivă cu nutrienți. Vitamina A este implicată în funcția imună, reproducerea, comunicarea celulară și vederea. Deoarece kale conține 126% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina A, contribuie la cantități considerabile de nutriție critică pentru inima, plămânii, rinichii și alte organe. Este, de asemenea, o sursă fiabilă de calciu și potasiu. Nu numai că kale este hrănitoare, ci este o opțiune aromată disponibilă în diferite soiuri.