Întrebați experții Salată verde și clor - Ghid alimentar sănătos

Î: "Am auzit că frunzele de salată pe care le cumpărați în supermarketuri sunt spălate cu clor pentru a le curăța, apoi au punga umplută cu un gaz care le menține proaspete mai mult timp. Se pare că acest lucru elimină și majoritatea nutrienților din salată. Există Adevăr sau este doar un mit urban? Dacă există, frunzele de salată „servește-ți singur” sunt mai bune sau suntem mai bine să cumpărăm salate întregi? "

A: Expertul în siguranță alimentară, Caroline Gunn spune:

"Da, frunzele de salată în sac sunt spălate într-o clătire cu clor, ceea ce unele surse din industrie confirmă că pot reduce nivelurile de nutrienți. Dar spălarea oricăror frunze de legume de salată, chiar și în apă acasă, va tinde să clătească niște nutrienți solubili în apă. de sperieturi privind siguranța alimentelor în SUA, Marea Britanie și Japonia, cu E.coli și Salmonella care cauzează boli grave la persoanele care consumă legume de salată, procesatorii trebuie să folosească această clătire cu clor pentru siguranță. Frunzele clătite și uscate sunt apoi ambalate într-o presiune atmosferică modificată (MAP ) pungă la care s-au modificat nivelurile de oxigen, azot și dioxid de carbon pentru a reduce rata de deteriorare a produsului și pentru a spori durata de valabilitate.

---