Întrebări și răspunsuri Grăsime hidrogenată - Resurse pentru slăbit
De dietetician, Juliette Kellow BSc RD
Î Am observat că multe alimente conțin grăsimi hidrogenate. Este rău pentru dieta mea?
A După cum ați descoperit deja, multe alimente procesate conțin grăsimi hidrogenate sau ulei vegetal hidrogenat și aceste ingrediente contribuie cu siguranță la conținutul caloric al unui aliment, ceea ce îl face adesea inadecvat dacă încercați să slăbiți. Dar, mai rău de atât, alimentele care conțin aceste ingrediente conțin și grăsimi trans - și se crede că acestea sunt la fel de nocive pentru sănătatea inimii ca grăsimile saturate.
În mod ironic, procesarea uleiurilor vegetale pure - o sursă bună de insaturați prietenoși cu inima - creează grăsimi trans dăunătoare! În timpul fabricației, aceste uleiuri lichide au hidrogenat prin ele într-un proces numit hidrogenare pentru a-și îmbunătăți textura, aroma și durata de valabilitate. Produsul rezultat este o grăsime mai solidă, numită grăsime hidrogenată sau ulei vegetal hidrogenat, care continuă să fie folosit ca ingredient în multe alimente procesate.