Întrebări frecvente despre sucraloză
Avem răspunsuri la întrebările dvs. frecvente despre popularul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, sucraloza.
Ce este sucraloza?
Sucraloza este un îndulcitor fără calorii, de înaltă calitate, care este fabricat din zahăr și are un gust ca zahărul. Este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul.
Cum a fost descoperită sucraloza? Cine a descoperit-o? Unde a fost descoperit? Când?
Sucraloza a fost descoperită în 1976 ca urmare a unui proiect comun de cercetare a îndulcitorului realizat de Tate & Lyle și Queen Elizabeth College din Londra, Marea Britanie. Oamenii de știință, care investigau relația structură-gust a moleculei de zahăr, au descoperit că, modificând structura zahărului într-un anumit mod, ar putea intensifica gustul dulce al zahărului, făcându-l în același timp non-caloric.
Sucraloză și diabet
Cum se face sucraloza?
Sucraloza se realizează printr-un proces brevetat, în mai multe etape, care începe cu zahăr și înlocuiește selectiv trei grupe de hidrogen-oxigen de pe molecula de zahăr cu trei atomi de clor. Rezultatul este un îndulcitor extrem de stabil, care are gust de zahăr, dar fără calorii ale zahărului.
Sucraloza este un îndulcitor natural?
Nu. Sucraloza nu este un produs natural - nu se găsește în natură. Deși sucraloza este fabricată din zahăr, molecula de zahăr este modificată chimic pentru a produce sucraloză care este clasificată ca îndulcitor artificial.
Câte calorii are sucraloza?
Sucraloza nu este metabolizată pentru energie în organism, deci nu are (zero) calorii.
Exact cât de dulce este sucraloza?
Sucraloza este, în medie, de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul și, prin urmare, sunt necesare doar cantități foarte mici pentru a îndulci alimentele și băuturile. De exemplu, o cutie standard de 12 uncii de sodă dietetică ar necesita doar 70 de miligrame (0,07g) de sucraloză, comparativ cu o versiune cu calorii complete, care ar conține de obicei aproximativ 40g zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză.
Care sunt beneficiile sucralozei? În ce fel de alimente și băuturi producătorii folosesc sucraloză?
Sucraloza este extrem de versatilă. Deja este utilizat în majoritatea alimentelor și băuturilor, inclusiv în deserturile lactate, produse de patiserie, gumă de mestecat, înghețată și gustări cu conținut scăzut de carbohidrați. Poate fi utilizat în alimente în care alți îndulcitori nu pot. Faptul că rămâne dulce la căldură intensă/intensă și în timpul depozitării pe termen lung, împreună cu gustul său excelent asemănător zahărului, înseamnă că sucraloza este utilizată într-o gamă largă de alimente și băuturi cu calorii reduse.
Sucraloza este făcută din zahăr și are un gust asemănător zahărului. De asemenea, este extrem de versatil și poate fi utilizat pentru a înlocui îndulcitorii calorici precum zahărul și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză în majoritatea alimentelor și băuturilor. Sucraloza își păstrează dulceața mai mult timp, inclusiv în timpul gătitului și al coacerii.
Găsiți aici mai multe informații despre reducerea zahărului, documente utile și mai multe despre gestionarea diabetului.
Siguranța sucralozei
Este sigur sucraloza?
Sucraloza este sigură. Aceasta este opinia fiecărei agenții de reglementare care a examinat cercetările științifice asupra ingredientului.
Au fost efectuate teste pe oameni? Au fost raportate reacții negative?
De la introducerea sa în urmă cu peste un deceniu, milioane de oameni s-au bucurat în siguranță de alimente și băuturi îndulcite cu sucraloză. Este testat definitiv și siguranța sa a fost confirmată de autoritățile de reglementare care reprezintă peste 80 de țări din întreaga lume.
O bază de date extinsă de cercetări științifice demonstrează că sucraloza nu are efecte dăunătoare și este sigură pentru toți consumatorii, inclusiv pentru populațiile sensibile precum diabeticii, copiii și femeile însărcinate. Sucraloza nu necesită etichete de avertizare sau declarații de informații despre sănătate.
Sucraloza provoacă cancer?
Răspunsul scurt este nu. Nu există dovezi științifice că sucraloza provoacă cancer la om. Prin decenii de cercetări științifice și recenzii ample ale a peste 100 de studii diferite, autoritățile globale de reglementare din întreaga lume au considerat sucraloza sigură pentru consumul uman și susțin utilizarea sucralozei și a altor îndulcitori cu conținut scăzut de calorii în alimente și băuturi. Chiar și unele dintre cele mai de încredere agenții de sănătate, precum Societatea Americană a Cancerului și Institutul Național al Cancerului, sunt de acord că nu există dovezi științifice că sucraloza cauzează cancer sau orice alte probleme de sănătate. Mai multe informații pot fi găsite pe pagina noastră despre Sucraloză, aici.