Întrebări frecvente despre nutriția produselor lactate
Împărtășim informații bazate pe dovezi de la dieteticienii noștri înregistrați și de la Consiliul Național pentru Produse lactate pentru a răspunde la întrebările frecvente despre nutriția lactatelor.
Sănătate și nutriție
Câte lactate ar trebui să am în dieta mea?
Cantitatea de alimente lactate de care aveți nevoie depinde de vârsta dvs. SUA. MyPlate al Departamentului pentru Agricultură recomandă zilnic 3 căni de lapte și alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi zilnic pentru cei cu vârsta de 9 ani sau mai mult, 2 porții 1/2 pentru cei cu vârsta cuprinsă între 4-8 ani și 2 porții pentru cei cu vârsta de 2-3 ani.
USDA recomandă ca o porție de lactate să fie egală cu un pahar de lapte de 8 uncii, un recipient de iaurt de 6 sau 8 uncii sau 1 1/2 uncii de brânză naturală sau 2 uncii de brânză procesată.
Copiii mici ar trebui să bea lapte?
Recomandările referitoare la băuturi au fost identificate pentru copiii cu vârsta de 5 ani într-un raport recent al Academiei de Nutriție și Dietetică, Academia Americană a Stomatologilor Pediatri, Academia Americană de Pediatrie și American Heart Association. Aceste autorități medicale de vârf recomandă toate laptele și apa de vacă ca băuturi „go-to” pentru copii. Oferirea copiilor mici de alimente și băuturi bogate în nutrienți este esențială atunci când vine vorba de creștere și dezvoltare.
Tabelul de mai jos rezumă recomandările.
De unde știu dacă sunt intolerant la lactoză?
Persoanelor care au intoleranță la lactoză le este greu să digere zahărul (numit lactoză) care se găsește în mod natural în lapte. Simptomele pot include dureri de stomac, balonare sau gaze, dar aceste simptome pot avea multe cauze diferite și ar putea fi, de asemenea, semne ale altor afecțiuni digestive. Vizitați medicul dumneavoastră pentru a fi testat corespunzător pentru intoleranță la lactoză.
Copiii pot fi intoleranți la lactoză?
Intoleranța la lactoză este mai puțin frecventă la copiii mici. Dacă credeți că copilul dumneavoastră are intoleranță la lactoză, discutați cu medicul de familie, pediatrul sau dieteticianul înainte de a limita consumul de lactate. Laptele și produsele lactate furnizează substanțe nutritive esențiale precum calciu și vitamina D, care sunt vitale pentru construirea oaselor și a dinților puternici.
Care este diferența dintre intoleranța la lactoză și o alergie la lapte?
A fi intolerant la lactoză nu este același lucru cu a avea alergie la lapte. O alergie la lapte este cauzată de o reacție la proteina din lapte (cel mai frecvent cazeină) declanșată de sistemul imunitar. Apare în timpul copilăriei și majoritatea copiilor o depășesc în copilărie.
Acest lucru este diferit de intoleranța la lactoză, care apare atunci când corpul dumneavoastră nu poate digera zahărul natural (numit lactoză) din lapte. Debutul simptomelor apare de obicei în adolescență sau la maturitate.
În timp ce persoanele cu alergii la lapte trebuie să evite TOATE lactatele, evitarea nu este necesară pentru cei care au intoleranță la lactoză.
Produsele lactate pline de grăsimi pot face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă?
În timp ce conținutul de calorii poate diferi de laptele integral, redus de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și de lapte fără grăsimi, pachetul de nouă substanțe nutritive esențiale pe care le furnizează toate rămâne același.
În timp ce liniile directoare dietetice pentru americani continuă să recomande alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, ele permit, de asemenea, până la 10% din caloriile provenite din grăsimi saturate. Alimentele din lapte integral din lapte pot face parte dintr-un model de alimentație sănătoasă, veți dori doar să fiți atenți la alte opțiuni alimentare pentru a echilibra aportul de grăsimi saturate și calorii.
Cercetările emergente privind alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi și modul în care acestea se pot încadra în dieta noastră continuă să evolueze. Pentru a afla mai multe, vizitați USDairy.com
Pot alimentele lactate să se încadreze într-o dietă pe bază de plante?
Da! Alimentele lactate sunt o sursă valoroasă de proteine și vitamina B12 de înaltă calitate, făcându-le o contribuție nutrițională importantă la orice plan de masă, chiar dacă urmați o dietă vegetariană (care poate include lactate și ouă). Pe bază de plante nu înseamnă absența alimentelor de origine animală, ci mai degrabă recomandă creșterea cantității de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale pe care le consumăm. Fiecare grup alimentar furnizează un set unic de substanțe nutritive și, atunci când le punem pe toate, avem MyPlate în acțiune. Gândiți-vă la asta ca la un plus: lactate plus alimente pe bază de plante.
Este lapte fără gluten?
Toate laptele de vacă alb real nu conține gluten - indiferent dacă alegeți lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără lactoză, este fără gluten. Glutenul este o proteină găsită în mod natural în grâu, secară, orz și în combinațiile acestor boabe.
Unele alimente pe bază de lactate (alimente în care laptele sau lactatele nu sunt singura componentă) pot avea arome sau aditivi care conțin gluten, deci este important să citiți eticheta ingredientului.
Consumul de lapte crește producția de mucus?
Nu. Cercetările actuale nu susțin că laptele sau alte alimente lactate cresc producția de mucus și nu există niciun motiv pentru a evita acest lucru atunci când sunteți bolnav de răceala obișnuită.
Produsele lactate provoacă inflamații?
Nu numai că produsele lactate, inclusiv laptele, brânza și iaurtul, sunt umplute cu substanțe nutritive esențiale de care organismul nostru are nevoie, dar cercetările arată, de asemenea, că pot ajuta la reducerea inflamației. Prevenirea și gestionarea inflamației cronice este importantă deoarece poate avea impact asupra dezvoltării diferitelor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2. Alegerea unor modele de alimentație sănătoasă care includ 3 porții de alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi, fructe, legume, cereale integrale și proteine slabe poate ajuta la reducerea inflamației și la îmbunătățirea stării generale de sănătate.
Care este diferența dintre alimentele fermentate și alimentele probiotice?
Alimentele fermentate și probiotice pot aduce contribuții importante la sănătatea și dietele noastre. Atât alimentele fermentate, cât și cele probiotice sunt făcute cu microorganisme, cu toate acestea, nu toate alimentele fermentate sunt considerate probiotice. Probioticele sunt microorganisme vii care, atunci când sunt consumate în cantități adecvate, pot aduce beneficii pentru sănătate. De exemplu, atât iaurtul, cât și brânza sunt alimente lactate fermentate bogate în nutrienți, care contribuie la recomandările dietetice zilnice, dar numai iaurtul are suficiente culturi vii și active pentru a pretinde că este un aliment cu probiotice.
Iaurtul poate fi un aliment probiotic, deoarece culturile tradiționale sau bacteriile bune din acesta au fost studiate pentru capacitatea sa de a ajuta la digestia lactozei. Aceste culturi vii pot ajuta la digerarea lactozei, zahărul natural din lapte. Este posibil să vedeți un sigiliu „cultură vie și activă” pe pachetul unor mărci de iaurt. Acest lucru indică faptul că bacteriile bune au rămas în viață după finalizarea procesului de fermentare. Utilizarea acestui sigiliu este voluntară, astfel încât mărcile de iaurt care nu listează acest sigiliu pot conține în continuare o cantitate adecvată de culturi vii.
Tipuri de lapte de vacă
De ce bem lapte de vacă?
Oamenii beau lapte de vacă (și laptele altor mamifere) de câteva mii de ani. Face parte din existența noastră comună și, din motive întemeiate: strămoșii noștri au dat seama cu mult timp în urmă că laptele este bogat în nutrienți și oferă beneficii, cum ar fi atenuarea foametei și susținerea bunăstării. Astăzi, există atât de multe modalități unice de a vă bucura de lactate!
Este mai bun laptele organic decât laptele obișnuit?
În ceea ce privește calitatea, siguranța și nutriția, nu există nicio diferență între laptele organic și cel obișnuit. Diferența este modul în care sunt produse în fermă. Standardele guvernamentale stricte asigură faptul că atât laptele obișnuit, cât și cel organic sunt sănătoase, sigure și hrănitoare.
Fermierii care aleg să fie organici trebuie să mențină standarde specifice stabilite de SUA Departamentul de Agricultura. Toți fermierii de lapte lucrează din greu pentru a furniza alimente proaspete de lapte comunităților lor și pentru a oferi îngrijire de înaltă calitate vacilor lor.