ÎNTREBĂ-L pe MARTHA Cititorii vor să afle despre hrean, blaturi de granit, îngrijirea tecului
Soare | casa si gradina
Martha Stewart - 9 martie 2002
Î. Îmi puteți spune cum să folosesc hreanul proaspăt? - Prin email
Hreanul proaspăt, Armoracia rusticana, este disponibil din abundență pe piețe atât în primăvară, cât și în toamnă. O plantă perenă din familia muștarului, legată de ridichi, conopidă și varză, este adesea văzută pe masa Seder în timpul sărbătorii evreiești de Paște, servind ca maror sau plantă amară.
Rădăcina lungă și groasă a plantei este partea pe care o mâncăm. Este acoperit cu o piele aspră, maro, încrețită, care, atunci când este dezlipită, dezvăluie carne albă, care are o mușcătură fierbinte și puternică.
Pentru a pregăti hreanul, mai întâi spălați și curățați rădăcina, tăind și aruncând orice zone verzi de sub piele; vor fi prea amari. Este o idee bună să purtați mănuși în timp ce manipulați hreanul - așa cum ați face atunci când tăiați ardei iute - deoarece substanța care dă rădăcinii căldura, sinigrina, vă poate arde pielea. (Asigurați-vă că nu vă frecați ochii.)
Dacă rădăcina este mare, inima sa poate fi tare și lemnoasă și ar trebui aruncată.
Pentru a experimenta hreanul cât mai aromat, radeți-l proaspăt cu o răzătoare din oțel inoxidabil. Dacă faceți acest lucru înainte de servire, presărați rădăcina rasă cu suc de lămâie sau oțet pentru a nu se rumeni.
Dacă doriți să radeți o cantitate mai mare de hrean decât o puteți folosi odată, o puteți păstra în oțet. Acest lucru va stabiliza aroma și va reduce ușor căldura.
Pentru a face o ceașcă de hrean pregătit, veți avea nevoie de o bucată de 4 uncii de rădăcină de hrean, curățată; 1/2 lingură oțet de cidru; 1 linguriță sare; și 1 lingură de zahăr. Tăiați rădăcina în bucăți de 1/2 inch. Așezați bucățile în vasul unui robot de bucătărie cu oțetul, sarea și zahărul. Se piure până se toacă mărunt și se combină bine, aproximativ 1 minut.
Se transferă într-un recipient etanș și se păstrează la frigider. Se va păstra până la două săptămâni.
Î. Care este cel mai bun mod de a curăța și îngriji blaturile din granit? - Heather A. Ricco, New York, N.Y.
Granitul lustruit este o piatră profundă, lucioasă, care devine din ce în ce mai populară ca suprafață de blat de bucătărie. Deși este scump, este extrem de dur și durabil și rezistă la pete și zgârieturi, astfel încât investiția dvs. poate dura foarte mult timp.
Dar asta nu înseamnă că granitul nu poate fi deteriorat. De fapt, curățarea, dacă este făcută necorespunzător, poate fi dăunătoare. Deși granitul este mai dur și mai puțin poros decât marmura sau calcarul, este și mai vulnerabil la substanțele chimice alcaline puternice, inclusiv amoniacul și detergenții duri. Nu folosiți niciodată produse care le conțin pe tejghele.
Multe blaturi din piatră lustruită sunt tratate cu materiale de etanșare atunci când sunt instalate, iar acest lucru poate proteja suprafața de daunele pe care le poate provoca amoniacul pe termen scurt. Cu o utilizare regulată, totuși, amoniacul poate avea un efect de topire.