Intoxicație alimentară cu monoxid de carbon; ce trebuie sa stii
Centre de control al otrăvurilor
Cumpărați detectoare de CO
Intoxicația alimentară cu monoxid de carbon - ceea ce trebuie să știți
Când sunteți la magazin alimentar pentru a ridica acea bucată de carne perfectă pentru grătar, cel mai probabil veți alege cea mai roșie și mai slabă tăietură. Ceea ce este posibil să nu știți este că: carnea roșie ar fi putut fi modificată pentru ambalare și atracție pentru prospețime, utilizând o formă de monoxid de carbon care ajută la ascunderea deteriorării.
Cum se utilizează monoxidul de carbon la ambalarea cărnii?
FDA a aprobat utilizarea monoxidului de carbon pentru sistemele de ambalare în atmosferă modificată din S.U.A. în 2004. Acest proces special înlocuiește oxigenul din pachetul de carne cu monoxid de carbon pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului de la 5 zile normale la o creștere dramatică de 15 zile. Nivelurile scăzute de oxigen reduc deteriorarea.
Pentru atracția consumatorilor, monoxidul de carbon este combinat cu mioglobina, o proteină globulară de 153 de aminoacizi, pentru a forma carboxi mioglobina. Acest pigment roșu vișiniu strălucitor este injectat în majoritatea cărnii roșii, inclusiv în carnea de porc. Nu numai că îmbunătățește culoarea și prospețimea cărnii, dar maschează și orice decolorare din deteriorare.
Deci, unde te lasă asta, consumatorul? Ei bine, în întuneric, practic, deoarece FDA nu cere ca procesatoarele de alimente să indice pe etichetă utilizarea lor de monoxid de carbon în produs.
Cum poate otrăvirea alimentară să fie un factor?
Fără certitudinea de a ști cât timp a fost în circulație carnea, otrăvirea alimentară cu monoxid de carbon devine un risc potențial pentru sănătate. Într-o petiție adresată FDA, Kalsec, o companie alimentară din Michigan, a declarat: „Utilizarea monoxidului de carbon înșeală consumatorii și creează un risc inutil de intoxicație alimentară, permițând cărnii și cărnii de vită să rămână în stare proaspătă dincolo de punctul în care culoarea tipică modificările ar indica îmbătrânirea sau deteriorarea bacteriană ”.