Intoxicația cu mercur Ce ar trebui să știți - Toby Amidor Nutrition
10 februarie otrăvire cu mercur: ce ar trebui să știți
De Kimberly Visioni, MS, RD, Blogger care contribuie
Îmi plac fructele de mare, dar mă gândesc la cât de mult mercur consum cu adevărat atunci când comand pește sau îl pregătesc acasă. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă femeilor însărcinate și copiilor mici să limiteze aportul de pește la cel mult 12 uncii pe săptămână pentru a evita administrarea prea multă mercur. Am aflat recent, însă, că mercurul este ceva ce ar trebui să considerăm cu toții, însărcinată sau nu! În luna mai, prietenul meu Peter, a cerut o analiză completă a sângelui în timpul exercițiului său fizic anual. El a vrut să obțină o prezentare detaliată a stării sale de sănătate și cu siguranță a făcut-o. Rezultatele sale de laborator au indicat că nivelurile sale de mercur erau peste normal. Ulterior am aflat că mănâncă sushi de trei ori pe săptămână și comanda lui obișnuită era ton, ton și mai mult ton!
Ce este Mercur?
Mercurul este un element natural care se găsește în aer, apă și sol. Când este eliberat în aer (adesea prin activități industriale), acesta se instalează în cele din urmă în corpuri de apă, cum ar fi cursuri de apă, lacuri și oceane. În apă, microorganismele pot transforma mercurul în metilmercur, care este absorbit de pești în timp ce se hrănesc. Aceasta este forma despre care auzim de cele mai multe ori, deoarece suntem expuși la aceasta atunci când mâncăm pești și crustacee contaminate. Aproape toți peștii conțin urme de metilmercur în țesuturile lor. Cu toate acestea, cel mai vechi și cel mai mare pește va avea cele mai ridicate niveluri, pur și simplu datorită faptului că fie a fost în jur de cel mai mult timp, fie că a mâncat mai mulți pești, care i-au plasat în partea de sus a topurilor pentru absorbția mercurului.
Cum obțineți otrăvirea cu mercur?
Expunerea pe termen lung la niveluri ridicate de metilmercur poate duce la otrăvirea cu mercur, care poate provoca leziuni ale sistemului nervos. Nivelurile ridicate pot afecta oricine, dar populațiile cele mai sensibile includ femeile însărcinate sau care alăptează și copiii mici. Metilmercurul se poate acumula în sângele și țesuturile unui făt în creștere sau la copii mici, ceea ce le poate perturba dezvoltarea creierului și a sistemului nervos. Acesta este motivul pentru care FDA și Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă femeilor care pot rămâne însărcinate, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor mici să nu mănânce rechin, pește-spadă, macrou sau pește-țiglă (amintiți-vă peștele mare din partea lanțul trofic). Tonul alb (Albacore) are mai mult mercur decât tonul ușor conservat, de aceea recomandă aceeași populație să limiteze tonul alb la 6 uncii pe săptămână.