Interviurile Globavore Daniela Petrova Travel Eater

Johanna Read mănâncă aproape și departe ...

În acest interviu Globavore, Daniela Petrova, autorul DanielasTravels.com, ne spune cum călătorește cu o restricție dietetică. Ea oferă sfaturi minunate pentru New York (doriți mai multe? Iată sfaturile mele din New York) și din întreaga lume. Link-urile sale complete de bio și rețele sociale sunt după Q.20.

Doriți să fiți prezentat în Interviurile Globavore? Contactați-mă prin intermediul rețelelor sociale sau prin informațiile mele de contact.

petrova

Daniela Petrova; fotografie de la Daniela

1. Cine ești și cum joacă mâncarea în călătoriile tale?

Sunt femeie, călător, scriitor, newyorkez, imigrant bulgar, iubitor de arte, gourmet cu restricție dietetică (nu pot mânca amidon din cauza unei tulburări autoimune) și pasionat de natură, pentru a numi câteva importanțe). Unul dintre lucrurile pe care le iubesc despre călătorii este să experimentez o altă cultură, iar mâncarea este o mare parte a culturii. Îmi place să descopăr mâncăruri și arome noi, dar, sincer să fiu, îmi place să mănânc bine și tind să mă răsfăț și mai mult când sunt pe drum.

2. Sunteți la restaurantul dvs. preferat cu trei însoțitori (fictivi, vii sau morți). Unde (și când!) Ești și cu cine ești?

Am atâtea restaurante preferate în New York, dar cel pe care îl frecventez cel mai mult, datorită locației sale vizavi de Lincoln Center, este Boulud Sud. Stau cu Beethoven, Hemingway și Einstein, fiecare dintre noi parcurgând meniul. Suntem aici după un concert, așa că este târziu - cel puțin ora 22 - și murim de foame. Ce să comanzi? Supă Poisson pentru Beethoven care iubea supa și a ales întotdeauna peștele în locul cărnii. Gambas al ajillo pentru Hemingway iubea mâncarea și vinul francez, în special stridiile, creveții și peștele. Salată tropeziană cu anghinare, fenicul și țelină pentru Einstein, care se pare că ceea ce astăzi am numi foodie, a iubit bucătăria italiană și a devenit vegetarian în ultimul an al vieții sale. Optez pentru caracatița à la plancha cu migdale Marcona și rucola. Și aceștia sunt doar începătorii!

3. Care sunt alimentele tale preferate?

Tuna Tartar, Restaurant Compartir din Cadaqués, Spania; fotografie de Daniela Petrova

Înainte de a fi diagnosticat cu tulburarea mea autoimună și a trebuit să tai tot amidonul, îmi plăceau crepele cu gem de căpșuni sălbatice sau Nutella, cornuri și pizza.

Acum, că urmez o dietă fără amidon (asemănătoare cu Paleo), ador ciocolata (de la simple batoane de ciocolată la tort și ciocolată fără făină). Îmi plac fructele de mare, mielul și verdeața sub orice formă și formă. Și fructe de pădure - afine, căpșuni, zmeură și mure. Le mănânc des cu iaurt simplu - un vechi truc bulgar.

4. Există ceva pe care nu l-ai mânca niciodată? Ce este și de ce?

Am crescut în Bulgaria în timpul comunismului. În cafeneaua din facultate, au servit capul de oaie (totul, ochii și toate). Unul dintre felurile mele preferate este limba prăjită în unt. În mod clar, nu mă scârbesc să mănânc lucruri ciudate.

Dar, cu excepția cazului în care sunt vindecat miraculos de boala mea, nu aș atinge niciodată cu bună știință niciun aliment cu amidon, indiferent cât de mult aș vrea. Nu m-am priceput niciodată să țin dietele, dar teama de durere este un motivator puternic. De asemenea, nu mănânc nimic artificial sau modificat chimic.

5. Ce tânjești, dar nu poți obține când ești pe drum? Cum îți satisfaci pofta?

Cea mai mare problemă cu care mă confrunt când călătoresc este găsirea de verdeață proaspătă. Purta mereu nuci și ciocolată și bare de proteine ​​fără amidon, dar nu există nicio modalitate de a face aprovizionare cu verdeață. Sunt obligat să frecventez în special restaurantele occidentale, ceea ce îndepărtează o parte din distracția și experiența bucătăriei locale, dar întotdeauna găsesc cel puțin câteva locuri unde pot mânca. Îl rog pe concierge din hotelul meu să-mi scrie o notă în limba maternă cu toate lucrurile pe care nu le pot mânca, ca să le pot prezenta în restaurante.