Evitarea refrigerării cu contaminare încrucișată; Ghid de pregătire
Contaminare încrucișată este procesul prin care bacteriile dăunătoare din alimente se răspândesc în alte alimente, suprafețe, mâini sau echipamente. Poate fi cauzat de mai mulți factori, cum ar fi dacă folosiți o tocătoare pentru a prepara pui crud și apoi utilizați aceeași placă pentru mâncarea gata de consumat.
Contaminarea încrucișată este periculoasă, deoarece poate duce cu ușurință la intoxicații alimentare: o boală cauzată de consumul de bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonella și E. coli.
Este responsabilitatea tuturor să prevină contaminarea încrucișată în bucătărie.
Trebuie să adoptați obiceiuri de manipulare a alimentelor în condiții de siguranță atunci când pregătiți alimente, mai ales atunci când manipulați carne crudă, păsări de curte și fructe de mare, care pot transporta cu ușurință salmonella și E. coli. Aceste alimente trebuie păstrate separat de alimentele gata consumate în toate etapele procesului de manipulare a alimentelor.
Prevenirea contaminării încrucișate
Acest articol prezintă modalități de a evita contaminarea încrucișată în bucătăria dvs. Există două domenii importante în care trebuie să aveți grijă suplimentară la manipularea alimentelor - refrigerare și pregătirea alimentelor.
