Înțelegerea alimentelor sănătoase este ca și cum Rubik nu rezolvă o parte a problemei
Stanton John L.
* Universitatea Saint Joseph’s, Philadelphia, SUA
Abstract
Când ne gândim la ce este alimentele sănătoase, avem multe „fețe de rezolvat” diferite
- Avem comunitatea medicală care ne spune ce este bine și rău pentru sănătatea noastră
- Avem nutriționiști care ne spun ce să nu mâncăm și ce să mâncăm
- Avem companii alimentare care pun tot felul de lucruri în publicitate și pe ambalaj
- Avem cercetători universitari care angajează firme de PR pentru a transmite cele mai recente concluzii
- Avem mass-media un partener dispus să ofere orice titlu oricărei povești care ar putea atrage atenția cititorilor.
- Grupuri de interes public care atacă pe oricine nu promovează fasolea brună și orezul
- Și, bineînțeles, guvernul, care încearcă să stea deasupra luptei un act ca interpretul imparțial al tuturor celor de mai sus.
Cuvinte cheie:alimente sănătoase, cubul Rubik, obezitate, grăsimi
Ne îngrășăm
România pare să aibă o rată de obezitate de aproximativ 15%
Și ce dacă!
Conform datelor studiului, peste jumătate de miliard de bărbați și femei (aproape unul din nouă adulți) sunt obezi clinic, în timp ce, potrivit statisticilor din 2008, aproape o femeie din șapte și un bărbat din 10 au fost găsiți obezi. Lancet a raportat: „Se așteaptă să coste zeci de milioane de decese care pot fi prevenite, cu excepția cazului în care guvernele și sistemele de îngrijire a sănătății iau măsuri rapide și pe scară largă.” Costă vieți și costă bani.
Diabetul crește
Se estimează că 350 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet zaharat, potrivit noilor cercetări publicate în Lancet. Acesta descrie boala ca pe un „risc global în creștere” și spune că ratele globale ale diabetului s-au dublat în perioada 1980-2008.
Tăiați grăsimea din dieta dumneavoastră. Noi toți fără grăsime este Rău, corect?
Grăsimea nu este un cuvânt format din patru litere.
Pentru mulți oameni, îndreptarea faptelor despre grăsime a fost dificilă. Demonizat demult - în urmă cu 20 de ani, multe rafturi alimentare erau ambalate cu produse fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi - grăsimile mono și polinesaturate sunt acum îmbrățișate pentru beneficiile lor pentru sănătate.
Cercetările au arătat că aceste grăsimi contribuie la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge, fie prin reducerea nivelurilor de lipoproteine cu densitate scăzută, una dintre cele mai dăunătoare forme de colesterol, fie prin creșterea nivelurilor de lipoproteine cu densitate ridicată, un tip protector de colesterol. Liniile directoare dietetice din 2005 au făcut oficial rolul revizuit al grăsimilor, recomandând că un aport sănătos ar putea varia de la 20% din caloriile zilnice până la 35%.
Dar de ce ar trebui să evitați alimentele „fără grăsimi”
În ultimele câteva decenii, reducerea consumului de grăsimi a fost în centrul recomandărilor dietetice naționale. În mintea publicului, cuvintele „grăsimi dietetice” au devenit sinonime cu obezitatea și bolile de inimă, în timp ce cuvintele „cu conținut scăzut de grăsimi” și „fără grăsimi” au fost sinonime cu sănătatea inimii.