Instrumente de predare a alimentației sănătoase Ophea
Ce este alimentația sănătoasă?
O alimentație sănătoasă înseamnă consumul unei varietăți de alimente din cele patru grupuri de alimente descrise în Ghidul alimentar al Canadei. Aceste alimente - care conțin proteine, carbohidrați, grăsimi, apă, vitamine și minerale - vă vor oferi nutrienții necesari pentru a vă menține sănătos, pentru a vă oferi energie și pentru a vă face să vă simțiți grozav. Fructele și legumele, fasolea și leguminoasele, cerealele integrale, laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, peștele și carnea slabă ar trebui consumate des. În schimb, este important să se limiteze alimentele și băuturile procesate, în special cele cu un conținut ridicat de calorii, grăsimi, zahăr și sodiu. [1] O alimentație sănătoasă înseamnă, de asemenea, consumul cantității recomandate de alimente pentru vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică.
Alimentația sănătoasă în școli
Până când copiii ajung la vârsta de patru și cinci ani, își petrec o mare parte din zi în școli. Deci, este logic că școlile sunt locuri importante pentru ei de a învăța despre alimentația sănătoasă. Dacă copiii nu știu cum să facă alegeri alimentare sănătoase, nu le pot face. Acestea fiind spuse, studenții necesită, de asemenea, abilități de gândire critică pentru a lua decizii inteligente cu privire la alimente și un mediu de susținere în care să facă acest lucru.
Există multe elemente care ajută la reușita unei abordări cuprinzătoare a sănătății școlare. Două sunt deosebit de importante. În primul rând, educatorii angajați ar trebui să fie echipați cu resurse de predare de calitate care să nu corespundă doar curriculumului și politicii Ministerului Educației din Ontario, ci să ofere și conținut fundamental privind alimentația sănătoasă și să includă activități care oferă elevilor oportunități de a-și aplica cunoștințele și abilitățile.
În al doilea rând, copiii merită să fie educați în medii de susținere - cele care ajută mai degrabă decât să le împiedice eforturile de a mânca alimente sănătoase. Inițiative precum politica școlară din Ontario privind alimentele și băuturile (Memorandumul de politică/program nr. 150/PPM150) pot îmbunătăți „peisajul alimentar” la școli prin simpla schimbare a ceea ce este disponibil pentru cumpărare. Oferind studenților alegeri alimentare mai sănătoase, politica le poate încuraja pe elevi să consume alimente mai nutritive, descurajându-i simultan să mănânce alimente care conțin cantități excesive de grăsimi, zahăr și sodiu. Aceasta face parte dintr-un efort mai mare de a dezvolta medii de învățare mai sănătoase pentru studenții din Ontario.
Crearea unui mediu incluziv
Atunci când predăm despre alimentația sănătoasă, este esențial ca educatorii să demonstreze sensibilitate și bună judecată. Copiii și tinerii, ca toți oamenii, vor avea relații complexe cu mâncarea. Unul dintre motivele pentru care copiii evită alimentele este din cauza alergiilor sau a sensibilităților. Atunci când cursanții au alergii alimentare grave sau chiar care pun viața în pericol, experiențele lor alimentare se modifică semnificativ. În timp ce aproape orice aliment poate declanșa un răspuns alergic, studiile au arătat că între 80 și 90% din alergiile alimentare la copii implică lapte de vacă, ouă, arahide, grâu, soia, nuci sau pește. [2] Deoarece multe dintre aceste alimente sunt considerate alegeri bune pentru o alimentație sănătoasă, este ușor de văzut cum elevii cu alergii pot fi preocupați de obținerea nutrienților de care au nevoie. Ca atare, educatorii ar trebui să-i liniștească pe cursanți că pot avea în continuare diete sănătoase, chiar și atunci când alergiile îi împiedică să mănânce anumite alimente. O modalitate de a face acest lucru este de a sublinia faptul că vitaminele și nutrienții găsiți în aceste alimente sunt prezente și în multe altele. Luați în considerare utilizarea Ghidului alimentar din Canada pentru a ajuta cursanții să găsească alimente alternative care se încadrează în categoria aplicabilă.
Cultura joacă, de asemenea, un rol semnificativ în relațiile noastre cu mâncarea. În fiecare cultură, mâncarea este consumată din multe alte motive decât foamea: poate oferi confort și securitate; poate fi un simbol al ospitalității sau al statutului social; sau poate avea o semnificație religioasă. Cultura influențează ce și cum mâncăm, precum și modul în care ne pregătim și servim mâncarea. [3] Așa cum unii cursanți evită alimentele din cauza alergiilor, alții pot să nu mănânce alimente din toate cele patru grupuri de alimente din motive familiale, culturale sau religioase.
O atenție deosebită ar trebui acordată modului în care educatorii vorbesc despre alimente și nutriție. Este important ca aceștia să nu-i facă pe cursanți să simtă că un sistem de valori sau o practică alimentară sunt superioare altui și că nu sunt criticate alimentele, grupurile de alimente sau practicile alimentare. Educatorii trebuie să evite să facă presupuneri despre studenți în funcție de țara lor de origine, cultură sau religie. Dimpotrivă, educatorii trebuie să creeze un mediu incluziv recunoscând și sărbătorind atât minunata varietate de alimente consumate de cursanții lor, cât și multitudinea de moduri în care aceste alimente sunt savurate.
Orientările curriculare ale Ministerului Educației din Ontario din domeniul sănătății și educației fizice subliniază în mod clar că elevii ar trebui să învețe să-și examineze alegerile alimentare și să ia decizii în timp ce lucrează în cadrul parametrilor pe care îi pot controla. [4] Acest lucru are unele implicații semnificative pentru educatori. Educatorii trebuie să fie conștienți de faptul că cursanții au un control variabil asupra alimentelor pe care le consumă acasă și le aduc la școală. Atât tipurile de alimente, cât și cantitățile disponibile acasă vor dicta modul în care mănâncă un copil. În special, copiii mici și cei care trăiesc în sărăcie, pot avea un control foarte mic asupra dietelor - și este posibil să nu poată mânca alimente sănătoase în fiecare zi. Copiii care trăiesc în sărăcie mănâncă adesea alimente mai puțin sănătoase decât omologii lor mai bogați. [5] Fructele și legumele proaspete sunt scumpe și pot fi la îndemâna multor familii. Din aceste motive, educatorii trebuie să fie respectuoși și să folosească sensibilitatea atunci când predă despre alimentația sănătoasă.
Rolul profesorilor și educatorilor
Alimentația sănătoasă este o piatră de temelie a sănătății noastre generale și este legată de prevenirea multor boli cronice. Educația nutrițională îi poate ajuta pe copii să dezvolte atitudini și comportamente de alimentație sănătoasă pe tot parcursul vieții [6]. Când stabilim modele de alimentație sănătoasă în primii ani, ne punem pe o cale de sănătate și bunăstare generală.
Educatorii și profesorii joacă un rol critic în educația nutrițională. Dacă profesorii vorbesc despre alimentație sănătoasă cu încredere și sensibilitate, în timp ce fac ei înșiși alegeri sănătoase, pot fi modele minunate. [6] Când cadrele didactice creează medii de învățare favorabile în implementarea curriculumului educațional în sănătate și educație fizică din Ontario, aceștia nu numai că îi ajută pe cursanți să dobândească abilități și cunoștințe în ceea ce privește alimentația sănătoasă, ci și împuternicesc cursanții să facă alegeri alimentare mai sănătoase. Copiii au nevoie de oportunități de a practica gândirea critică despre nutriție, așa că învață să recunoască factorii (mass-media, prietenii, cultura) care își influențează propriile decizii alimentare. Acest lucru, la rândul său, încurajează cursanții să dezvolte un sentiment de responsabilitate personală cu privire la nutriția lor.