Înregistrările cu calorii nu schimbă obiceiurile, descoperă studiile - The New York Times
Un studiu al legii de pionierat din New York cu privire la plasarea caloriilor în lanțurile de restaurante sugerează că, atunci când vine vorba de a decide ce să comande, stomacul oamenilor este mai puternic decât creierul lor.
Studiul, realizat de mai mulți profesori de la Universitatea New York și Yale, a urmărit clienții de la patru lanțuri de fast-food ? McDonald’s, Wendy’s, Burger King și Kentucky Fried Chicken ? în cartierele sărace din New York, unde există rate ridicate de obezitate.
S-a constatat că aproximativ jumătate dintre clienți au observat numărul de calorii, care au fost postate în mod vizibil pe panourile de meniu. Aproximativ 28% dintre cei care i-au observat au declarat că informațiile au influențat comanda lor, iar 9 din 10 dintre aceștia au spus că au făcut alegeri mai sănătoase ca urmare.
Dar, atunci când cercetătorii au verificat chitanțele ulterior, au descoperit că, de fapt, oamenii au comandat ceva mai multe calorii decât avea clientul tipic înainte ca legea etichetării să intre în vigoare, în iulie 2008.
Descoperirile, care urmează să fie publicate marți în versiunea online a jurnalului Health Affairs, vin pe fondul popularității răspândite a propunerilor de numărare a caloriilor ca o modalitate de îmbunătățire a sănătății publice în întreaga țară.
„Cred că ne arată că etichetele nu sunt suficiente”, a declarat într-un interviu Brian Elbel, profesor asistent la Școala de Medicină a Universității din New York și autorul principal al studiului.
New York City a fost primul loc din țară care a solicitat afișarea caloriilor, făcându-l un caz de testare pentru alte jurisdicții. De atunci, California, Seattle și alte locuri au instituit reguli similare.
Afișarea caloriilor a intrat chiar în dezbaterea națională privind reforma în domeniul sănătății, cu o propunere în Senat de a solicita numărarea caloriilor pe meniuri și panouri de meniuri în restaurantele din lanț.
Acest studiu s-a concentrat în primul rând pe clienții săraci de tip fast-food negru și hispanic din South Bronx, centrul Brooklynului, Harlem, Washington Heights și Rockaways din Queens și a folosit o populație similară în Newark, care nu are o lege de afișare a caloriilor, ca grupul de control. Locațiile au fost alese din cauza unei proporții ridicate de obezitate și diabet în rândul populațiilor sărace minoritare.
Cercetătorii au strâns aproximativ 1.100 de chitanțe, cu două săptămâni înainte de intrarea în vigoare a legii privind plasarea caloriilor și după patru săptămâni. Clienților li s-au plătit câte 2 USD pentru a-și preda chitanțele.