Inovatorii de tehnologie alimentară trebuie să se concentreze mai mult pe nutriția globală - AgFunderNews
Nota editorului: Aceasta este o versiune condensată a unui comentariu publicat de Global Food Security Project la Centrul pentru Studii Strategice și Internaționale pe 2 mai 2019.
Inovatorii din domeniul tehnologiei alimentare se pretind a fi antreprenori sociali, perturbând tehnologia cu o mulțime de produse noi, datorită triplării investițiilor din ultimii cinci ani. În ciuda ingeniozității lor și a unui accent lăudabil asupra durabilității și pierderii de alimente, antreprenorii pierd o oportunitate imensă prin faptul că nu acordă prioritate nutriției. Peste 3 miliarde de oameni din întreaga lume sunt afectați de malnutriție; ratele de subnutriție și obezitate cresc în ritm alarmant. Dacă inovațiile alimentare vor avea o nutriție mai bine integrată, am putea fi cu un pas mai aproape de asigurarea unei nutriții optime pentru toți. Lumea are nevoie de mult mai mult decât burgeri vegetali și iaurturi fără lapte pentru a reduce rezultatele devastatoare ale insecurității alimentare și nutriționale. Lumea are nevoie ca antreprenorii alimentari să ia în considerare calitatea nutrițională a produselor lor și cum să se extindă și să adopte în cadrul unor populații globale specifice, la nevoie.
Acum este momentul să revoluționăm modul în care inovațiile alimentare cu densitate de nutrienți pot transforma sănătatea prin securitatea alimentară și nutrițională și ulterior economii și mijloace de trai. Inovația alimentară care îmbunătățește nutriția globală nu poate avea succes singură - mintea creativă a inventatorilor, impulsul strategic al industriei, puterea de a face schimbări ale factorilor de decizie politică și rigoarea științifică a cercetătorilor trebuie să lucreze în întregul sistem alimentar și să colaboreze pentru a dezvolta și implementa soluții. Antreprenoriatul social nu poate avea succes într-un siloz.
În timp ce inovatorii din domeniul tehnologiei alimentare sunt conștienți de necesitatea reducerii durabile a alimentelor și a pierderilor de alimente, este posibil ca aceștia să nu fie la fel de informați cu privire la starea actuală a triplei sarcini a malnutriției (și anume, subnutriția, supraponderalitatea sau obezitatea și deficiența de micronutrienți) și modul în care tranziția globală demografia schimbă dietele. Dietele se schimbă din cauza unei multitudini de factori care interacționează, de la creșterea veniturilor, extinderea lanțurilor de supermarketuri, abundența de alimente accesibile foarte procesate și urbanizare. Pe măsură ce veniturile cresc, cresc și ratele de supraponderalitate și obezitate și, secvențial, bolile netransmisibile legate de nutriție, cum ar fi bolile de inimă. Lanceta a publicat recent o lucrare cu privire la efectele riscurilor alimentare asupra sănătății și a constatat că dietele sărace au fost responsabile de 11 milioane de decese la nivel mondial în 2017. În comparație, consumul de tutun cauzează aproximativ 7 milioane de decese anual. În mod surprinzător, dietele bogate în sodiu și sărace în cereale integrale și fructe au fost atributele principale ale acestor diete slabe.