Înlocuitorii zahărului sunt mai buni sau mai răi pentru diabet Pentru pierderea în greutate
Autor
Profesor asociat de practică farmaceutică, Universitatea Drake
Declarație de divulgare
Jamie Pitlick nu lucrează pentru, nu consultă, nu deține acțiuni sau nu primește finanțare de la nicio companie sau organizație care ar beneficia de acest articol și nu a dezvăluit nicio afiliere relevantă dincolo de numirea lor academică.
Parteneri
Universitatea Drake oferă finanțare ca membru al The Conversation US.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Rătăcind prin magazin alimentar, este ușor să fii copleșit de numeroasele mărci și mențiuni de sănătate asupra zecilor de înlocuitori ai zahărului. Poate fi deosebit de confuz pentru cei cu diabet zaharat sau pre-diabet, care trebuie să țină sub control glicemia și să-și controleze greutatea.
Odată cu creșterea epidemiei de diabet și obezitate, a crescut gradul de conștientizare cu privire la utilizarea zaharurilor adăugate în alimente. Cea mai recentă ediție a S.U.A. Liniile directoare dietetice pentru americani recomandă ca zaharurile adăugate să fie menținute la mai puțin de 10% din caloriile consumate, ceea ce se dovedește a fi aproximativ 270 de calorii pe zi.
Acest lucru se datorează faptului că „zaharurile adăugate” adaugă dulceață sau aromă, dar adaugă o valoare nutritivă foarte mică. Datorită acestei tendințe, industria alimentară s-a angajat într-o căutare de a găsi sau dezvolta înlocuitorul perfect pentru a înlocui zahărul - cu același gust și nici una dintre caloriile care duc la creșterea în greutate.
În calitate de farmacist, care este, de asemenea, certificat de conducere în managementul avansat al diabetului, vorbesc în fiecare zi cu pacienții despre zaharurile din sânge și despre modalitățile de a-i ajuta să preia controlul asupra diabetului. De multe ori mă întreabă dacă a fost găsit substitutul perfect pentru zahăr. Răspunsul scurt este nu. Iată răspunsul lung.
Alcool de zahăr
Substituenții zahărului pot fi clasificați în două grupe principale: alcooli de zahăr și îndulcitori de intensitate ridicată. Alcoolii zahărului includ sorbitol, xilitol, lactitol, manitol, eritritol și maltitol. Indulcitorii de intensitate ridicată includ zaharina, aspartamul, acesulfamul de potasiu (Ace-K), sucraloza, neotamul, avantajul, stevia și extractul de fructe Swingle Siraitia grosvenorii (SGFE).
Alcoolii de zahăr se găsesc adesea în pasta de dinți, guma de mestecat și unele alimente „fără zahăr”. Sunt carbohidrați cu o structură chimică care seamănă cu zahărul, dar și cu componentele care îi fac alcool. Sunt aproximativ 25-100% mai dulci decât zahărul și au un gust similar. Dar iată captura: nu conțin calorii. Majoritatea au între 1,5 și două calorii pe gram. Acum comparați numărul de calorii cu zahărul, cunoscut și sub numele de zaharoză, care are patru calorii pe gram - de două ori mai mult.