De ce ar trebui să vă îndulciți ceaiul cu gem

În urmă cu doi ani, țara a înnebunit după tendința inspirată de dieta paleo de a adăuga o băutură de unt alimentat cu iarbă la o ceașcă de cafea. Cea mai recentă combinație surprinzătoare: ceai fierbinte cu gem de fructe.

Are de fapt un sens total: gemul scoate aromele naturale ale ceaiului, fără a-l copleși cu dulceață, făcându-l o alternativă plăcută la zahăr sau chiar la miere.

Deși este o idee nouă aici, este de fapt o tradiție rusă pe care unul din Portland, Oregon, filtru de ceai și bucătar speră să o prindă după lansarea unei ediții speciale de ceai în cutie, care vine cu un borcan de gem de huckleberry.

Tony Tellin al lui Smith Teamaker și bucătarul-șef Vitaly Paley au colaborat la lansarea ediției limitate, ceai de casă, supranumit Georgia Caravan, un ceai negru care este fumat în casă cu lemn de hickory, apoi amestecat cu Indian Assam, Darjeeling și hibiscus. O mică lingură de dulce-și-tartă, dulceață de huckleberry făcută de casă o echilibrează.

---