Înlocuirea grăsimilor saturate dietetice cu ulei de semințe de dovleac bogat în PUFA atenuează grăsimile nealcoolice

PLoS One 2015 25; 10 (9): e0139196. Epub 2015 25 sept.

grăsimilor

Departamentul de Cercetare în Sănătate Metabolică, Organizația Olandeză pentru Cercetare Științifică Aplicată (TNO), Leiden, Olanda; Departamentul de fiziologie umană și animală, Universitatea Wageningen, Wageningen, Olanda.

Context și obiective: Deoarece acizii grași saturați din dietă sunt asociați cu boli metabolice și cardiovasculare, o strategie potențial interesantă pentru reducerea riscului de boală este modificarea calității grăsimilor consumate. Uleiurile vegetale reprezintă o țintă atractivă pentru intervenție, deoarece determină în mare măsură aportul de grăsimi dietetice. În plus, pe lângă efectele potențiale asupra sănătății conferite de tipul de acizi grași dintr-un ulei vegetal, alte componente minore (de exemplu fitochimicale) pot avea și beneficii pentru sănătate. Aici, am investigat efectele potențiale pe termen lung asupra sănătății substituției isocalorice a grăsimilor alimentare (adică înlocuirea parțială a grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate), precum și efectele suplimentare putative ale fitochimicalelor prezente în uleiul nerafinat (virgin) asupra dezvoltării grăsimilor nealcoolice boală hepatică (NAFLD) și ateroscleroză asociată. Pentru aceasta, am folosit ulei de semințe de dovleac, deoarece are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați și o sursă bogată de fitochimicale.