Ingrediente interzise pe o dietă fără gluten în mod sănătos

Mai multe articole

Cereale
Stabilizatori și amidon
Orzul malțiat
Carne și înlocuitori de carne
Fructe si legume
Gustări și deserturi
Supe, sosuri și condimente
Produse de îngrijire personală

Grâul, secara și orzul conțin o proteină numită gluten. Persoanele cu boală celiacă nu pot tolera glutenul, deoarece lezează mucoasa intestinului subțire. Eliminarea totală a glutenului din dietă oferă căptușelii șansa de a se vindeca. Cu toate acestea, o dietă fără gluten nu este ușoară. Este posibil ca sursele de gluten să nu fie întotdeauna evidente din numele de pe etichetele alimentelor.

Cereale

Alimentele interzise includ și produse prelucrate fabricate din grâu, secară și orz, cum ar fi:

pâine
chifle
biscuiți
cereale
covrigei
produse de patiserie
pizza
Paste
pentru a numi doar câteva

Stabilizatori și amidon

Proteine vegetale texturate și gluten

Multe ingrediente conțin produse din cereale care nu sunt evidente prin numele de pe etichetă. Amidonul și stabilizatorii conțin adesea ingrediente pe bază de grâu și, cu excepția cazului în care sunt etichetate în mod specific ca ne derivând din grâu, acestea ar fi interzise celor care urmează o dietă fără gluten 3. Stabilizatorii, amidonul, aromele, emulgatorii, proteinele hidrolizate ar putea conține toate gluten. Amidonul alimentar modificat conține gluten dacă nu este derivat din rădăcină, porumb, cartof, tapioca sau porumb.

Guma vegetală conține gluten. Există gume vegetale care nu conțin gluten, precum cele din fasole de roșcove, lăcuste, celuloză, guar, gumă arabică, gumă aracia, gumă tragacant, xantam sau amidon vegetal. Cu toate acestea, se presupune că produsele care enumeră guma vegetală fără a menționa sursa conțin gluten și, prin urmare, sunt interzise. În mod similar, dacă nu se indică contrariul, sosul de soia și solidele din sos de soia sunt derivate din grâu și conțin gluten. Din cauza diferențelor în legile de etichetare din diferite țări, anumite alimente importate etichetate „fără gluten” ar putea conține în continuare amidon de grâu și ar fi interzise.

Multe ingrediente conțin produse din cereale care nu sunt evidente prin numele de pe etichetă.
Amidonul și stabilizatorii conțin adesea ingrediente pe bază de grâu și, cu excepția cazului în care sunt etichetate în mod specific ca ne derivând din grâu, acestea ar fi interzise celor care urmează o dietă fără gluten.

Orzul malțiat