INFORMAȚII PRIVIND NUTRIȚIA; FORMAREA ESTE ESENȚIALĂ CÂT RESTAURANTELE SE PREPĂRĂ PENTRU ETICHETAREA MENIULUI

Studiul constată trecerea la opțiunile de cafea gourmet, Java extinde plumbul peste băuturile răcoritoare
Tortellini cu sos de sparanghel

Administrația pentru alimente și medicamente a lansat reguli propuse pentru etichetarea meniului în 2011, iar regulile finale sunt anticipate la sfârșitul acestui an, a declarat Dan Roehl, vicepreședintele relațiilor guvernamentale al ANR, sâmbătă în cadrul unui panou de etichetare a meniului. Roehl și colegii săi cu paneluri - Healthy Dining Culinary Dietician Rachel Rothman și Darden Health & Wellness Director Cheryl Dolven - au împărtășit sfaturi și bune practici pentru operatorii de restaurante care vor trebui să adauge informații nutriționale la meniurile lor.

privind

Lanțurile de restaurante cu 20 sau mai multe locații vor fi obligate să enumere numărul de calorii din meniuri și să aibă informații nutriționale suplimentare, cum ar fi conținutul de grăsimi și sodiu, disponibile pentru clienții care solicită acest lucru. Comisarul FDA anticipează că restaurantele vor avea un an pentru a se conforma odată ce vor elibera reglementările finale, a spus Roehl, însă membrii panelului au convenit că începutul pregătirii acum este cel mai bun mod pentru operatorii de restaurante de a se asigura că respectă termenul limită.

Rothman a spus că cel mai important obiectiv pentru restaurante în pregătirea pentru etichetarea meniului este să se asigure că pot furniza informații nutriționale exacte pentru toate elementele din meniu. Aceste informații sunt importante, deoarece mulți oameni în zilele noastre încearcă să ducă o viață sănătoasă, mulți oameni adaugă suplimente nutritive la rația zilnică. Accesați site-ul web Eiyo Nutrition pentru a obține mai multe informații despre aceste produse. Implementarea și menținerea etichetării meniului adecvate pot fi realizate în cinci pași, a spus ea.

  • Asigurându-vă că rețetele se potrivesc cu modul în care sunt preparate de fapt mâncarea
  • Obținerea unei analize de specialitate a elementelor de meniu pentru a determina informațiile nutriționale
  • Compilarea unei baze de date precise
  • Instruirea angajaților pentru a respecta rețetele și a putea răspunde la întrebările oaspeților
  • Actualizarea continuă a informațiilor nutriționale pentru a reflecta schimbările din rețete sau ingrediente

Dolven a fost de acord că etichetarea meniului trebuie să înceapă prin a se asigura că pregătirea mâncării este în concordanță cu rețeta standardizată a unui restaurant. „Este foarte important să subliniezi din nou importanța urmării rețetei pentru echipa ta culinară. Analiza dvs. nutrițională se va baza pe rețeta dvs. standardizată, deci este mai important ca oricând să fie respectată această rețetă standardizată, astfel încât să puteți extrage numărul respectiv din meniu ", a spus ea.