Informații nutriționale despre broccoli rabe și beneficii pentru sănătate

Broccoli rabe picant, zest, este unul dintre verdețurile mediteraneene preferate care apar frecvent în bucătăria italiană și franceză. Verdele recunoscut ca rapini, raab, nap rabe, rapa, rapină, broccoli italieni sau chinezi, rapiță de broccoli, broccoli de rabe, napi italieni, broccoli de nap etc. Prezintă capete mici, în formă de broccoli, precum și frunze mari, asemănătoare cu navele.

Din punct de vedere botanic, rapini aparține Crucifer familie, în gen; Brassica și seamănă foarte mult cu varza napa și napi.

Denumire științifică: Brassica rapa, cultivar ruvo group.

broccoli
Verduri proaspete de broccoli raab. (Foto: de Naotake Murayama)

Broccoli rabe este o recoltă de sezon rece. Solul bine drenat, fertil, cu umiditate este esențial pentru o bună creștere. În general, tulpina sa este tăiată la nivelul solului când planta atinge o înălțime de 12-15 inci. Planta complet crescută are capete de flori mici, asemănătoare cu broccoli. Toate părțile rabei; tulpinile, frunzele și mugurii florali sunt comestibili. Expunerea la lumina zilei excesivă și la temperaturi ridicate poate duce la înșurubarea capetelor de flori.

Beneficiile pentru sănătate ale broccoli rabe

Broccoli raab este unul de felul său, verdeață versatilă. Frunzele sale de culoare verde închis și tulpinile de cap mici, asemănătoare broccoliului, sunt depozitele multor fitonutrienți care au proprietăți dovedite de promovare a sănătății și de prevenire a bolilor.

Rapini este unul dintre verdețele foarte slabe în calorii; transportând doar 22 de calorii la 100 g frunze crude. Cu toate acestea, deține mai multe vitamine vitale, cum ar fi folii și vitamina K. 100 de grame de frunze proaspete transportă aproximativ 224 µg sau aproximativ 186% din necesarul zilnic de vitamina K-1 (filochinonă). S-a constatat că vitamina K are un rol potențial în funcția de întărire a oaselor prin promovarea activității osteoblastice în os. De asemenea, a stabilit un rol de jucat în prevenirea bolii Alzheimer prin limitarea leziunilor neuronale din creierul uman.

Ca membru al verdelor familiei Brassica, raabul este o sursă bogată de antioxidanți precum flavonoide, indoli, sulforaphane, caroten, luteină și zeaxantină. Indoli, în principal Di-indolil-metan (DIM) și sulforafan au beneficii dovedite împotriva cancerului de prostată, sân, colon și ovarian, datorită inhibării creșterii celulelor canceroase, a efectelor citotoxice asupra celulelor canceroase.

Frash rapini are mai mult acid folic decât muștarul și napul. 100 de grame de frunze proaspete transportă 83 g din această vitamină (aproximativ 21% din ADR). Acidul folic joacă un rol vital în sinteza ADN și diviziunea celulară. Atunci când este suplimentat la femei în timpul perioadelor de peri-concepție, acesta poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născuți.

Raab proaspăt are niveluri bune de vitamina C. 100 de frunze proaspete furnizează 20,2 mg (31% din DZR). Vitamina C (acid ascorbic) este un puternic antioxidant natural care oferă protecție împotriva radicalilor liberi de oxigen și a infecțiilor virale asemănătoare gripei.