Influențe asiatice asupra mișcării pentru alimentația sănătoasă din anii ’60 și ’70 - Mai

Bună ziua, folosiți un browser vechi nesigur și care nu mai este acceptat. Vă rugăm să luați în considerare actualizarea browserului la o versiune mai nouă sau descărcarea unui browser modern.

pentru

  • Despre
    • De ce Mai
    • Brandurile noastre
    • Durabilitate
  • Produse
    • Produse de top
    • Platouri de sushi
  • a lua legatura

Note din „Hippie Food” de Jonathan Kauffman

Cartea recent publicată „Hippie Food”, scrisă de bucătarul și bucătarul Jonathan Kauffman, este o carte bine scrisă și fascinantă, care acoperă dezvoltarea mișcării de sănătate din SUA. Urmărește o varietate de persoane colorate, cu interese variate pentru alimentele sănătoase, de la scriitori, la profesori, filosofi, restauratori și alți oameni de afaceri, cum ar fi operatorii de produse alimentare care cumpără modele cooperative (Whole Foods Markets a ieșit din anii '70 Din Austin, TX) care, în a doua jumătate a secolului al XX-lea, au creat în mare măsură ceea ce credem acum că sunt produse alimentare sănătoase.

O temă recurentă care s-a remarcat este influența asiatică a unora dintre alimentele centrale din universul „sănătății”; orez brun, tofu și într-o oarecare măsură, pâine integrală de grâu coaptă acasă. Voi trece peste fiecare, pe scurt mai jos. Pentru a aprofunda aceste subiecte, vă rugăm să citiți „Hippie Food”. Dacă sunteți interesat de lumea culinară, vă implicați în industria alimentară sau iubiți anii '60 în vreun fel, există ceva în această carte pentru dvs.

Orez brun

Înainte de măcinarea industrială, desigur, orezul era orez brun. La fel ca în cazul grâului integral, orezul brun este pur și simplu orez căruia i s-a îndepărtat doar cojile; lăsând intacte tărâțele (stratul exterior) și germenul (embrionul semințelor). Odată cu revoluția industrială, a venit frezarea din ce în ce mai eficientă, iar populațiile asiatice au crescut pentru a prefera versiunea albă foarte procesată. Ca și în cazul pâinii albe, a fost văzut ca un semn de prosperitate pentru a-ți putea permite acest orez mai prelucrat.

Apoi a venit George Ohsawa. Ohsawa a fost un filozof japonez și profesor de sănătate care a practicat și a predat filosofia sănătății macrobiotice mai întâi în Japonia și în S.U.A. la sfârșitul anilor '50 și '60.

Filozofia sa, „Principalul unic”, derivă din ideile antice chineze despre echilibrul forțelor Yin și Yang. Aceste forțe, precum lumina și întunericul, sau negative și pozitive, sunt opuse, dar complementare.

Ohsawa a aplicat aceste principii la multe aspecte ale vieții, inclusiv la alimente, ceea ce l-a determinat să dezvolte dieta macrobiotică, descrisă în cartea sa din 1965 „Zen Macrobiotics”. Nucleul dietei macrobiotice este orezul brun, legumele organice, cultivate local și ceaiul verde.