Inflamația care rezultă din obezitate reduce abundența papilelor gustative și inhibă reînnoirea
Andrew Kaufman
1 Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii
Ezen Choo
2 Departamentul de Medicină Moleculară, Colegiul de Medicină Veterinară, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii
Anna Koh
1 Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii
Robin Dando
1 Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii
Date asociate
Toate datele relevante se află în hârtie și în fișierele sale de informații suport.
Abstract
În ciuda dovezilor că capacitatea de gust este slăbită de obezitate și poate fi salvată prin intervenția de slăbire, puține studii au investigat efectele moleculare ale obezității asupra sistemului gustativ. Celulele mugurii gustativi suferă o rotație continuă chiar și la vârsta adultă, prezentând o durată medie de viață de doar câteva săptămâni, strict controlată de un echilibru de proliferare și moarte celulară. Datele recente arată că un eveniment inflamator acut poate modifica acest echilibru. Demonstrăm că inflamația cronică de grad scăzut provocată de obezitate reduce numărul papilelor gustative din țesuturile gustative ale șoarecilor - și este probabil cauza disfuncției gustative observate la populațiile obeze - prin răsturnarea acestui echilibru de reînnoire și moarte celulară.
Rezumatul autorului
Mugurii gustativi funcționează nu numai ca senzori de nutrienți esențiali, dar pot declanșa și o recompensă centrală puternică din consumul de alimente plăcute hedonic. S-a raportat că persoanele obeze prezintă un simț al gustului slăbit și, prin urmare, pot fi conduse să consume mai multe calorii pentru a obține o astfel de recompensă. Aici, am analizat efectele obezității asupra papilelor gustative și am demonstrat că șoarecii care consumă o dietă bogată în grăsimi devin rapid obezi și prezintă o pierdere pronunțată a papilelor gustativi în comparație cu colegii care au o dietă sănătoasă. Când răspunsul inflamator este împiedicat prin manipulare genetică, observăm că șoarecii nu mai suferă pierderea gustului, sugerând că disfuncția gustului la obezitate este rezultatul inflamației sistemice. De asemenea, descoperim că șoarecii rezistenți la obezitate care consumă aceeași dietă nesănătoasă nu au modificări în abundența papilelor gustative, confirmând că pierderea gustului este o consecință metabolică a stării obeze, mai degrabă decât un răspuns la expunerea orală la grăsimi. Rezultatele noastre validează un rol al gustului în geneza obezității și sugerează o direcție nouă în tratamentul obezității.