Inechitatea în sistemele alimentare determină atât foamea, cât și obezitatea Revista de sănătate publică Hopkins Bloomberg
Este timpul să ne optimizăm sistemele alimentare pentru nutriție și echitate.
După anii 1980, imaginile devastatoare ale foametei din Etiopia au izbucnit în mass-media globală, reducerea foametei a devenit o prioritate globală.
Obezitatea nu a provocat același răspuns. Dar ar trebui.
La fel ca foamea, obezitatea amenință viețile. La fel ca foamea, obezitatea este condusă de sistemele alimentare bazate pe inechitate.
Aproape o treime din populația lumii este supraponderală sau obeză. Până în 2030, aproape jumătate vor fi. Este o condiție costisitoare, atât în vieți, cât și în dolari. Obezitatea contribuie la 5% din decesele din întreaga lume și reprezintă 2,8% - sau 2 trilioane de dolari - din PIB-ul global. In Statele Unite ale Americii. numai, obezitatea a costat aproximativ 663 miliarde de dolari în 2012. Pe măsură ce mai multă populație devine obeză, și aceste cifre vor crește.
SUA. sistemul alimentar a devenit incredibil de eficient în crearea și distribuirea alimentelor care contribuie la această criză. Producătorii s-au îmbunătățit la procesarea alimentelor convenabile și ieftine și cu gust bun (datorită adăugării de sare, grăsimi și zahăr). O abundență de medii alimentare, de la magazinele din colț la restaurantele de tip fast-food, asigură accesibilitatea acestor alimente, în timp ce alimentele mai sănătoase pot fi mult mai greu de găsit și mai scumpe.
Sistemul nostru alimentar nu a fost optimizat pentru nutriție, echitate sau durabilitate și acum vedem costurile reale ale alimentelor procesate distribuite în masă sub formă de moarte și boală. Obezitatea, diabetul, hipertensiunea, bolile de inimă, mai multe tipuri de cancer - toate sunt legate de diete slabe și toate se află pe o traiectorie ascendentă în S.U.A.
O tendință similară a avut loc în țările cu economii în tranziție, cum ar fi China, India și Brazilia, și începem să vedem că se întâmplă în Africa și Asia de Sud. Dieta SUA/Vest se infiltrează în aceste regiuni - la fel cum a făcut odinioară tutunul. De fapt, dietele sărace au depășit acum tutunul ca principal factor de risc pentru deces și boli la nivel global.
Avem nevoie de o altă schimbare dramatică ca cea pe care am văzut-o în anii 1980, dar de data aceasta cu accent pe asigurarea faptului că toți oamenii au acces la alimente sănătoase. Trebuie să reparăm daunele pe care le-a făcut sistemul nostru alimentar și să le re-proiectăm pentru nutriție, echitate și durabilitate. Și trebuie să prevenim ceea ce s-a întâmplat în S.U.A. de la a se întâmpla la nivel global.
De unde începem? Există o mulțime de pași care trebuie luați, dar aici sunt cinci dintre cele mai importante.