Indicele glicemic Cum se determină alimentele glicemice ridicate vs scăzute

În acest articol

Unele alimente vă pot determina glicemia să crească foarte repede. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații, cum ar fi zaharurile rafinate și pâinea, sunt mai ușor pentru corpul tău de a se transforma în glucoză, zahărul pe care corpul tău îl folosește pentru energie, decât carbohidrații digerați mai lent, precum cei din legume și cereale integrale. Mănâncă mulți dintre acești carbohidrați ușor și vei avea dificultăți în controlul zahărului din sânge, chiar și cu insulină și medicamente pentru diabet.

Indicele glicemic vă oferă o modalitate de a distinge „carbohidrați buni” cu acțiune mai lentă de „carbohidrați răi” mai rapizi. Puteți să-l utilizați pentru a vă ajusta numărul de carbohidrați și pentru a vă menține glicemia mai constantă.

Ce este indicele glicemic?

Indicele glicemic este un număr. Vă oferă o idee despre cât de repede organismul transformă carbohidrații într-un aliment în glucoză. Două alimente cu aceeași cantitate de carbohidrați pot avea un indice glicemic diferit.

Cu cât numărul este mai mic, cu atât mai puțin are impactul alimentelor asupra zahărului din sânge.

55 sau mai puțin = Scăzut (bun)
56- 69 = Mediu
70 sau mai mare = ridicat (rău)

Căutați indicele glicemic pe etichetele alimentelor ambalate. De asemenea, puteți găsi liste de indici glicemici pentru alimentele obișnuite pe Internet. Universitatea Harvard are una cu mai mult de 100. Sau întrebați-vă dieteticianul sau consilierul în nutriție.

Alimentele apropiate de modul în care se găsesc în natură tind să aibă un indice glicemic mai scăzut decât alimentele rafinate și procesate.

Indicele glicemic se poate schimba

Acest număr este un punct de plecare pe hârtie. Ar putea fi diferit pe farfurie, în funcție de mai multe lucruri.

Pregătirea. Grăsimile, fibrele și acidul (cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul) scad indicele glicemic. Cu cât gătești mai mult amidon ca pastele, cu atât indicele glicemic va fi mai mare.

Maturitate. Indicele glicemic al fructelor precum bananele crește pe măsură ce se coc.