Indice glicemic nutrițional obișnuit de smochine, calorii și diete
Infografie comună pentru nutriția smochinelor
Analiza completă a beneficiilor nutriției și sănătății pentru Fig obișnuit
Introducere
Figul comun (Ficus carica), sau doar smochin, este planta înflorită a arborelui omonim. Este strâns legat de dud, fiind din același Familia Moraceae. Smochinii au o istorie bogată, însoțind oamenii cu călătoriile lor de secole, fiind unul dintre primii pomi fructiferi cultivați. Astăzi sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit ca ornamente.
Filosoful grec Teofrast, fondatorul botanicii moderne, a descris modul în care insectele intră și ies din smochine (1). Asta pentru că fiecare specie de smochine are propria ei polenizator de viespe, deci fructele de smochin sălbatic au adesea viespi moarte în ele. Cu toate acestea, dacă viespea nu reușește să lase fructul la timp, enzimele îl vor descompune, pe măsură ce smochinul se coace (2). Spunând asta, agricultura modernă a găsit modalități de a crește smochine fără ajutorul viespile ca polenizatori.
Smochinele vin într-o varietate de culori și dimensiuni, cu toate acestea sunt aproape întotdeauna sub formă de sac, cu un interior moale, care constă din sute de semințe minuscule, cu un gust dulce moale. Cele mai frecvente smochine pe care le vedem sunt cele cu coji negre și verzi și pulpe roz. Și anume, cele 4 soiuri horticole cele mai bine studiate sunt Caprifig, Smyrna, San Pedro și, desigur, Comun sau Adriatic, fiecare având propriile sub-soiuri (3). Smochinul comestibil este un fruct multiplu și accesoriu, denumit botanic syconium.
Smochinele sunt fructe pe tot parcursul anului, ceea ce face parte din motivul, precum și al concentrației ridicate de calciu, pe care ecologiștii îl consideră a fi un „Resursă Keystone”. Este inclus în dietele a sute de specii de insecte, păsări, mamifere, reptile și chiar pești, dispersând semințele oriunde merg (4).
Nutriție
Vom vorbi despre valoarea nutrițională conținută în 100g de smochin, adică echivalentul a 2 mărimi de porție, cu o mărime de porție de un smochin mediu, cu o greutate de 50g.
Macronutrienți și calorii
Smochinele constau din aproape 80% apă. macronutrient primar în smochine este glucide, cu aproximativ 19g într-o porție. Dintre acestea, fibrele alimentare compensează 3g, iar celelalte 16g sunt zaharuri.
O smochină are numai 1% proteine și aproape deloc grăsimi, adică este foarte scăzut în grăsimi saturate și nu are grăsimi trans și nici colesterol.
Din puținele proteine pe care le are, dintre aminoacizii esențiali, triptofanul, treonina, izoleucina, valina și histidina reprezintă fiecare 2% din proteine. Ceilalți aminoacizi esențiali, leucina, lizina, metionina și fenilalanina sunt egale în cantități, constituind 1% fiecare.
Vitamine
Smochinele sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina A și vitamina K.. De asemenea, sunt bogate în vitaminele B6, B1, B2, B3 și B5, listate în ordinea cantităților din interior, de la mare la scăzut. Smochinele conțin și unele cantități de vitamina E, dar le lipsește absolut vitamina B12, vitamina B9 și vitamina D.
Minerale
Smochinele conțin cantități abundente de calciu și potasiu. De asemenea, sunt bogate în mangan, magneziu, cupru și fier. Zincul, fosforul, colina și seleniul pot fi găsite în cantități mici până la moderate. Smochinele sunt sărace în sodiu.
Impactul asupra sănătății
Smochinele pot fi consumate proaspete sau uscate. Valoarea nutrițională a unui smochin proaspăt este uneori mai mare, totuși smochinele sunt extrem de sensibile la daunele fizice, iar smochinele uscate sunt o modalitate de a răspândi utilizarea smochinelor dincolo de zonele care îl produc. Fructe uscate s-a dovedit că au o densitate mai mare de nutrienți, o durată de valabilitate crescută și un conținut mai mare de antioxidanti fenolici în comparație cu fructele proaspete. Smochinele uscate au capacitatea de a crește semnificativ capacitate antioxidantă de plasmă sanguină timp de 4 ore după consum (5).
Alergie
Alergiile la smochine nu sunt atât de frecvente, doar cu câteva cazuri raportate până în prezent. Principalele manifestări sunt de obicei fie o reacție anafilactică, fie o sindromul de alergie orală. Persoanele cu alergie la smochine pot simți adesea o senzație de furnicături, mâncărime sau umflături în gură imediat după consumul de fructe. Cei mai frecvenți alergeni din smochine sunt proteinele legate de piele (6).
Smochinii pot provoca, de asemenea, erupții cutanate numite fitofotodermatită, datorită compușilor din frunzele de smochin numite furocumarine, formate din psoralen, bergaptene și altele. Fitofotodermatita este o reacție toxică datorată expunerii pielii la anumite plante, urmată de o expunere la lumina soarelui. Nu este o reacție fotoalergică, ci mai degrabă una fototoxică, ceea ce înseamnă că nu este necesară sensibilizarea prealabilă și oricine poate fi afectat de aceasta (7).
Oamenii de știință au descoperit o reactivitate încrucișată între fructele de smochin, smochinul plângător și alte fructe, precum kiwi, papaya, avocado, ananas și banane. Nu s-a găsit sensibilizarea dependentă de alergenii din latex de cauciuc (8).
Diabet
Studiile au descoperit că suplimentarea cu extract de fructe de smochin, datorită prezenței unui fitohormon numit acid abscisic, poate fi o schimbare nutrițională promițătoare pentru gestionarea homeostaziei acute a glucozei și insulinei postprandiale și o posibilă tratament adjuvant pentru managementul glicemic în prediabet și diabet zaharat de tip 2 (9, 10).
O altă cercetare a tratat diabetul experimental la șobolani cu extracte de fructe de smochin, confirmând proprietățile antioxidante ale smochinelor ameliorează afecțiunile diabetice (11).
Indicele glicemic al smochinelor uscate este de 61, ceea ce îl plasează în categoria moderată. Comparativ cu smochinele uscate, curmalele și stafidele au un indice glicemic mai mare, cu toate acestea prunele, merele uscate, piersicile și caisele au un indice mai mic (12).
Încorporând un decoct de frunze de smochin, ca supliment pentru micul dejun s-a dovedit că ajută pacienții cu diabet zaharat de tip 1 să își reducă doza zilnică necesară de insulină cu 12% (13).