Încercați un obicei cu carbohidrați încet - nutriție
Carbohidrații - care se găsesc în cereale, pâine, paste și zahăr, precum și legume, fructe, tofu, fasole și lactate - oferă organismului cel mai eficient combustibil pentru producerea de energie și activitatea creierului. Sunt esențiale din punct de vedere nutrițional, un principiu în prezent minimizat de „nebunia cu conținut scăzut de carbohidrați”.
Ceea ce este important de înțeles este că nu toți carbohidrații au același „consum de combustibil”. Mulți carbohidrați - denumiți „rafinați” sau „simpli” - provoacă valori maxime și minime ale zahărului din sânge, care pot duce la o perioadă de energie ridicată, urmată de o perioadă de energie extrem de scăzută, lăsând deseori persoana care poftește mai mult de carbohidrați cu eliberare rapidă simplă.
Exemple de carbohidrați „rafinați” sunt pastele obișnuite, pâinea albă, gustările și produsele de patiserie. Planurile de slăbire care susțin consumul mai puțin sau niciunul dintre aceste alimente nu sunt pe drumul cel bun, cu excepția faptului că tind să arunce și carbohidrații BUNI. Vom numi aceste „carbohidrați încet” și iată de ce:
După ce le consumați, carbohidrații din alimente sunt defalcați și eliberați sub formă de unități de zahăr (glucoză) în fluxul sanguin. „Glucidele lente” sunt alimente care eliberează glucoza într-un ritm mai lent.
De obicei, aceste alimente sunt „alimente întregi”; adică conțin fibre și minerale care sunt adesea îndepărtate pentru a-și face omologii rafinați, cu „eliberare rapidă”. (Aceasta este diferența dintre pâinea integrală și cea albă.)
Alegerea „carbohidraților lenti” față de carbohidrații rafinați vă ajută să vă mențineți echilibrul glicemiei (afectând pozitiv nivelul foametei, starea de spirit și concentrația mentală, printre altele). Fibrele promovează, de asemenea, regularitatea și ajută la menținerea nivelului sănătos al colesterolului din sânge și al trigliceridelor.
Exemple de „carbohidrați încet” sunt pâinea și biscuiții din cereale integrale, cartofii cu pielea lor, fasolea și leguminoasele, orezul brun, ovăzul și pastele din cereale integrale.