INC Caju poate avea mai puține calorii decât se credea anterior - noi descoperiri științifice
Știri furnizate de
27 februarie 2019, 07:00 ET
Distribuiți acest articol
REUS, Spania, 27 februarie 2019/PRNewswire/--
Într-un proces de intervenție umană publicat recent în jurnal Nutrienți, cercetătorii de la USDA, ARS, Beltsville Human Nutrition Research Center, au analizat conținutul de energie disponibil în nucile de caju [1] .
Optsprezece voluntari sănătoși au fost recrutați pentru a participa la acest studiu de 9 săptămâni. Participanții au consumat o dietă de bază controlată suplimentată cu nuci de caju (42 g/zi) pe parcursul unei perioade de tratament de 4 săptămâni sau o dietă de bază controlată cu supliment de fără caju în timpul unei alte perioade de tratament de 4 săptămâni. Probele de dietă din studiu, precum și fecalele și urina de la optsprezece voluntari, au fost colectate în ultima săptămână a fiecărei faze de intervenție și analizate pentru conținut de proteine, grăsimi și energie. Din acestea, cercetătorii au reușit să determine conținutul real de energie digerabilă al cajuilor.
Rezultatele studiului au arătat că conținutul disponibil de energie (calorii) al cajuilor este cu 16% mai mic decât cel menționat în mod obișnuit pe etichetele și bazele de date actuale ale produselor alimentare din Statele Unite, inclusiv baza de date națională pentru nutrienți pentru referință standard. Acestea trebuie corectate pentru a oferi consumatorilor valori exacte ale energiei. În timp ce valoarea actuală a energiei raportate este de 163 kcal/porție, cercetătorii USDA au descoperit că conținutul de energie metabolizabil al unei porții de 28 g (1 oz) de caju este de 137 kcal.