Înapoi la Noțiuni de bază Cum să gătești fructe de secară
Secara a fost mult timp un bob de bază în țările din întreaga lume, dar în America, rareori o vedem folosită în altceva decât în pâine. Secara este o varietate de cereale care nu este la fel de apreciată ca grâul și ar trebui să fie! Datorită culorii sale cenușii, brutarii de obicei adaugă culoarea caramelului sau melasei în aluatele de pâine care conțin făină de secară pentru a îmbunătăți atractivitatea vizuală a produsului finit. Spre deosebire de pâinea de secară, culoarea fructelor de secară întregi fierte nu este cenușie. Este un maro închis bogat. Boabele de secară sunt boabele întregi fierte ale bobului de secară. Acestea sunt fierte încet cu apă sau brânză pentru a face un produs finit în stil pilaf care poate fi utilizat în supe, tocănițe, caserole sau servit singur cu o notă de îndulcitor și fructe proaspete pentru un mic dejun consistent.
Există multe beneficii raportate sau consumul de secară de cereale integrale de către consiliul de cereale integrale. Un studiu * a sugerat că fructele de secară și terciul au „proprietăți de saturație prelungite până la 8 ore după consum, comparativ cu pâinea de grâu rafinată”. Încercați-le. Sunt uimitoare!