Înapoi la elementele de bază pentru gândire și nutriție Nature Reviews Gastroenterologie; Hepatologie
„. societatea și-a redus atenția de la alimente la nutrienți și, făcând acest lucru, nu mai poate vedea pădurea pentru copaci ”
În articolul său „Mesele nefericite” din Revista New York Times din 28 ianuarie 2007, Michael Pollan (cavaler profesor de jurnalism la Universitatea din California, Berkeley și autor al cărții Dilema Omnivorului) începe prin afirmarea „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. ” Acesta este răspunsul său la întrebarea „. ceea ce noi, oamenii, ar trebui să mâncăm pentru a fi sănătoși la maximum ”. În acest eseu, el descrie modul în care industria alimentară, știința nutrițională și jurnalismul au complicat împreună ceea ce ar trebui să mâncăm și cum guvernele - care sunt adesea influențate de aceste trei grupuri - au contribuit la confuzie.
Pollan descrie modul în care societatea și-a redus atenția de la alimente la nutrienți și, făcând acest lucru, nu mai poate vedea pădurea pentru copaci. De la recunoașterea noastră inițială a macronutrienților (proteine, grăsimi și carbohidrați) din alimente până la identificarea deficiențelor specifice de micronutrienți (care au condus la identificarea vitaminelor), ne-am mutat într-o epocă a „nutriționismului”, în care ne concentrăm pe alimentație mai degrabă nutrienți decât alimente.