Înălțimile și minusurile ceto
Prietenii mei Mike și Robin au urmat dieta keto de câțiva ani. Au pierdut o grămadă de greutate și arată în formă și decupate - mai bine decât le-am văzut vreodată și le-am cunoscut de mai bine de 30 de ani.
Rezultatele lor nu sunt neobișnuite. Dieta ceto duce adesea la pierderea rapidă în greutate.
Trucul constă în a-l ține departe. Mike și Robin au făcut-o bine, dar mulți oameni nu pot. Și aici se află o problemă, potrivit Jennifer McDaniel, un dietetician înregistrat și proprietarul McDaniel Nutrition Therapy din St. Louis. Louis.
„În timp ce ați putea obține beneficii pe termen scurt, la fel ca orice altă dietă restrictivă, majoritatea oamenilor - cum ar fi, 90% dintre oameni - au probleme să rămână pe ea., aceasta este doar o altă dietă eșuată ", a spus ea.
Dieta ceto este o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați - „este ca dieta Atkins pe steroizi”, a spus McDaniel. Persoanele care se află în dietă se străduiesc să consume 70% până la 80% din caloriile lor prin grăsimi, doar 5% prin carbohidrați, iar restul prin proteine.
Acest lucru ne ajută să pierdem în greutate, deoarece ne obligă corpurile să ardă grăsimi pentru energie în loc de combustibilul preferat, carbohidrații.
McDaniel recomandă clienților săi să nu meargă la dieta keto. Dieta schimbă microbiomul din corpul lor (bacteriile, ciupercile și multe altele care trăiesc în interiorul nostru). Este dificil pentru persoanele care urmează o dietă să consume suficientă fibră, ceea ce poate duce la constipație și la alte urâturi gastro-intestinale. Și pentru că carbohidrații se țin de apă, oamenii de pe dietă sunt deseori deshidratați, a spus ea.
Și totuși, așa cum pot atesta Mike, Robin și mii de alții, funcționează. Așa că am decis să încerc câteva rețete pentru a vedea cum au gustat.
Regulile dietei keto sunt extrem de restrictive, ceea ce poate îngreuna gătitul. Trebuie să evitați fructele, zaharurile, cerealele, fasolea și leguminoasele, orezul, cartofii, bomboanele și sucul.
Ingredientele care trebuie încurajate includ carne, pește gras, ouă, unt și smântână, brânză, nuci și semințe, anumite uleiuri (măsline, avocado, nucă de cocos) și legume cu conținut scăzut de carbohidrați - majoritatea legumelor verzi, roșii, ceapă, ardei și altele asemenea.
Este mult de luat, așa că am început cu un fel de mâncare simplu și în întregime minunat de măsline marinate cu citrice. Acestea sunt o delicatese minunată, care combină pământiul capricios al măslinelor cu note strălucitoare de portocală și lămâie. Deși aromele sunt disparate, ele funcționează surprinzător de bine împreună.
Cel mai bun dintre toate, le faceți în doar câteva minute.
Un alt câștigător a fost Keto Egg Cups, un fel de mâncare care prezintă concis tot ceea ce este bun la gătitul keto: Cupe mici din prosciutto conțin ouă amestecate cu smântână, spanac, ardei roșii prăjiți și brânză mozzarella și parmezan.
Este un conglomerat încântător de bunătăți bogate în grăsimi care se reunesc într-o gustare de mână. Și este la fel de distractiv la temperatura camerei pe cât este de cald.
Au urmat două intrări. În primul rând, am luat o rețetă pentru pui Keto mediteranean Instant-Pot și am făcut-o rețetă pentru pui Keto mediteranean fără oală instant. A durat doar aproximativ cinci minute mai mult decât versiunea Instant-Pot și a fost profund satisfăcătoare.
Recunosc, totuși, că nu m-aș putea angaja cu gătitul keto complet cu acesta. După cum s-a scris, rețeta necesită fierberea a șase coapse de pui și apoi gătirea vasului în grăsimea rezultată.
Cele șase coapse ale mele au redat o jumătate de cană de grăsime. Pur și simplu nu am putut să o fac. Nu puteam să gătesc cu - și cu siguranță nu puteam mânca - atâta grăsime. Știu că dieta keto necesită ceea ce pare a fi o cantitate șocantă de grăsime pentru a funcționa, dar pur și simplu nu am putut să o văd. Am turnat jumătate din grăsime, iar vasul încă mi s-a părut gras.
Grasos, dar delicios. Coapsele de carne de pui sunt asortate cu măsline, capere, oregano și un strop de oțet. Este prezentat cu un sos de iaurt cu gust proaspăt, făcând o prezentare impresionantă. Aș mânca-o bucuros oricând, mai ales dacă aș revărsa toate, cu excepția unei linguri din acea grăsime.
Celălalt platou, cotletele de pui Keto Breaded, nu este rău - dar aș face-o din nou doar dacă aș fi urmat dieta keto. Puiul este dragat prin făină de migdale înainte de prăjire, ceea ce îi conferă o aromă mai plictisitoare decât făina de grâu.
Cu făina de grâu, aceeași rețetă ar fi excelentă, dacă este familiară. Dacă sunteți la dieta keto, făina de migdale este cu siguranță calea de urmat. Asigurați-vă că folosiți multă sare.
Ultimul fel de mâncare pe care l-am făcut a fost un desert numit Bombe Grase Keto Alb-negru. Serios, așa se numește și serios, așa sunt. Sunt bomboane de ciocolată și vanilie care sunt făcute cu ulei de cocos și migdale, plus un conținut scăzut de carbohidrați, îndulcitor sub formă de pudră, extract de vanilie fără zahăr și pudră de cacao neindulcită.
Cum au gustat? Nu e rău, de fapt, sau cel puțin nu prea rău. Dar textura a fost atât de uleioasă și descurajantă încât majoritatea testerelor de gust au aruncat probele. Unul a spus că este ca și cum ai mânca unt.
Dacă sunteți la dieta keto și căutați o infuzie suplimentară de grăsime, atunci aș spune că mergeți mai departe și faceți-o. În caz contrar, acesta este unul de evitat.
Prietenul meu Robin jură dieta keto și spune că este pasionată de asta. Indicatorii ei de sănătate sunt toți minunați și spune că are energie și vigilență mai mari. Și, deși dieta este restrictivă, îi place ceea ce poate mânca: brânză, ulei de măsline, unt, nuci și ciocolată neagră.
Cel mai mare lucru care îi lipsește este fructul, dar nu îi lipsesc cele 40 de kilograme pe care le-a pierdut.