Gătit pentru mineri, mâncare la mine
Majoritatea minelor au un loc în care minerii mănâncă. Să sărbătorim bucătarii în aceste locuri spunând despre numeroasele mese fine pe care le-am savurat în aceste cantine miniere. În sărbătorirea cookie-urilor la cantinele miniere, caut și să descriu o slujbă în minerit despre care majoritatea nu scriu. Dacă îți place să gătești, atunci poate o slujbă la o cantină de mină este pentru tine.
La Mina East Geduld, unde am crescut, era Single Quarters. Aici locuiau bărbații singuri care lucrau la mină. Vărul meu locuia acolo. Eram invidios asupra stilului său de viață; căci visam să trăiesc departe de părinții mei, liber să vin și să plec așa cum mi-a plăcut; liber să meargă cu bicicleta cu viteză prin vânt; liber să-ți cheltuiești banii pentru orice păcat ai alege; de ce eram încă blocat sub controlul părinților?
În multe duminici, tatăl meu ne aduna în Mercury din 1949 pentru o călătorie de o zecime de mile până la Single Quarters, unde mâncam prânzul duminicii. Majoritatea bărbaților singuri se aflau în altă parte - călăreau motocicletele și distrau femeile. Hrănirea familiilor miniere a fost o modalitate de a aduce câțiva bani și de a menține cookie-urile folosite cu succes. Și poate oferi o plăcere trecătoare minerilor subplătiți și familiilor lor.
Masa era la fel în fiecare duminică. Prima supă: grâu subțire servit în farfurii ceramice groase care ar ucide dacă aruncați cu precizie. Apoi niște pești albi de cel mai ieftin gen cu legare de sos tartru pentru a colora gustul. Următorul carne de oaie friptă; pentru ce miner care se respectă nu mănâncă carne de oaie duminică? În cele din urmă, un deșert: ceva dulce acoperit cu cremă galbenă. Apoi, o ceașcă de cafea-cicoare se amestecă într-un alt lucru gros din ceramică. Rai pur pentru un copil ca mine care a fost hrănit cu spaghete și bile de carne sau sardine pe pâine prăjită cele mai multe zile.
Ca student la universitate, profesorul Jennings ne-a dus la o mină din statul liber. Cantina lor era pe jos, dar ne-au făcut sandvișuri. Pâine albă groasă care se transformă în ciupercă în gură; straturi groase de brânză ieftină și șuncă procesată; și frig din depozitare în congelator. Cel puțin profesorul avea o sticlă de coniac pe care o foloseam pentru a spăla sandvișurile. Grozav. Chiar dacă rachiul era cald și nediluat. Încă beau prea mult coniac în memoria acelei mese miniere.
Apoi m-am dus la Cannery la Greens Creek, Alaska. Am mâncat ca regii. Am mâncat somon și halibut, doi pești despre care nu auzisem până acum. Bucătarul Bull din Conserve era Anita. Nu i-am învățat niciodată numele de familie. Dar cum poți uita vreodată părul roșu aprins și energia ei neregulată? În timp ce am ieșit la foraj, ea a ieșit la pescuit în Hawk Inlet. A prins somon și halibut pe care le-a gătit proaspete pentru masa de seară. Mese bogate din cele mai bune alimente pe care le-am mâncat vreodată - Anita este în continuare „cea mai bună bucătară” a mea.