În sezonul castraveți

Rețete grozave cu legume de vară clare, cu conținut scăzut de cal.

Castraveții se coc pe viță chiar când mercurul începe să urce.

„Unul dintre principalele motive pentru care îi încurajez pe oameni să aleagă castraveții, mai ales vara, este conținutul de apă”, spune Chrissy Wellington-Garner, LDN, nutriționist la stațiunea și spa-ul Canyon Ranch din Lenox, MA.

Nu este un înlocuitor pentru un pahar cu apă, dar un castravete crocant este încă „unul dintre cele mai hidratante alimente de acolo”, spune ea. O jumătate de ceașcă de castraveți proaspeți are doar 8 calorii și o doză modestă de vitamina C. care crește imunitatea. Castraveții conțin, de asemenea, substanțe chimice vegetale numite lignani și cucurbitacini. Acestea pot reduce riscul de cancer și boli de inimă, sugerează cercetările.

Wellington-Garner vă recomandă să amestecați castraveții cu melodia proaspătă pentru un smoothie bogat în antioxidanți. Sau infuzați apă răcită cu felii de castraveți și lămâie pentru un calmant al setei atrăgător.

Poveste de pește

Aceste sandvișuri fac un prânz minunat. Pentru a da aroma, încercați sosul de hrean sau pasta de wasabi în loc de maioneză. Dacă trebuie să restricționați cantitatea de sodiu pe care o consumați, folosiți somon copt sau braconat în loc de somon afumat.

Sandwich-uri deschise cu castravete-somon

Realizează 6 porții

Ingrediente

4 ouă fierte

1 linguriță de muștar Dijon

2 linguri maioneză ușoară

1 lingură mărar proaspăt tocat

(plus multe pentru garnitură)

aruncați sare kosher

piper proaspăt măcinat după gust

6 felii de secară, pumpernickel sau pâine integrală

1/2 buchet de năsturel, spălat, cu tulpinile îndepărtate

6 felii de somon afumat

1 castravete englezesc, feliat

---